Di Grano antico

fumi

del gusto*68*. Nei fumi densi e sui fornelli caldi si mescolano le antiche e nuove culture per dare piaceri sempre attuali e sapori che catturano. Protagonista della scena – oppure regista occulta ...
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fumoso

... si poteva fare, coi tanti figli da nutrire nella casa pietrosa dal focolare oscuro, tenebroso e fumoso attorno al quale, una donna affaccendata lavorava ore per trarre il massimo necessario con il ...
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funghi

... che nel Mantovano prende il nome di verze imbracate) o quella con le costine e i funghi chiodini del Cremonese, dove si prepara anche un ragù di verza (la poòla) da usare ...
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funzionario

... L’assenza della patata dalle coltivazioni in provincia di Sondrio si rileva leggendo la relazione del funzionario francese della Repubblica italica Pigny [Memorie storiche dell’ex contado di Bormio che unita ai ...
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funzione

... altra documentazione delle beghine-pinzochere – intese come religiose laiche ovvero “monache di casa” – se non in funzione di quel lontano voto fatto intorno al 1630. Il corpo di Santa Rosalia [mitica figura ...
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funzione

... Regione Lombardia e al Ministero dalle Politiche agricole per l’ottenimento della qualifica IGP. 77 La funzione della donna impastatrice si è concretizzata in una “figura” quasi tipica di Teglio alla quale ...
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fuoco

... una sull’altra e ne taglia tante striscioline della larghezza di mezzo centimetro. Su un gran fuoco mette una panciuta pentola piena di acqua e, appena questa entra in ebollizione, vi mette ...
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Fuorastieri

... e ampolloso) le divagazioni contenute nel capitolo intitolato Ricetta per un Valtellino che fieramente odiava i Fuorastieri, & procacciava, da così Divina Valle fussero discacciati appaiono come forse dovevano essere: un semplice divertimento ...
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furmènt

... fraina. Che cosa s’intende per furmentùn? Giancarla Maestroni sostiene sia la voce accrescitiva del comune furmènt [frumento], ma con significato proprio (infatti il furmènt costava il doppio del furmentùn come attestano ...
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furmentón

... la nascita di quel famoso proverbio che recitava “Quandu al finis i tartùfuli de Bórm, al furmentón de Tej e al vin de Pónt, l’é scè la fin del mónd”» [Gabriele ...
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furmentùn

tradizione recente*6*; lo garantiscono pure gli studi effettuati sul grano saraceno. Il furmentùn o farìna négra è – infatti – la materia prima che, macinata, impastata, tagliata e cotta diviene il piatto famoso ...
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furmentùn

... dopo aver viaggiato per le Alpi e nei Grigioni, ma anche in Valtellina, la presenza di furmentùn saraceno, e descrive con molti particolari la ricetta per la polenta, il pane e le ...
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