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furmentùn


... Fiori, ci si avvicina finalmente al noto prodotto: «Pizòcher a la telìna: taiadìn de farìna de furmentùn cun ina pàart de farìna bianca, fac’ fò cun la scarèla…» [Pizzoccheri alla tellina: tagliatella ...
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furmentùn


... usato quasi esclusivamente al pl.) pizzoccheri, tagliatelle fatte in casa con la farina di grano saraceno (furmentùn) e condite con burro e formaggio» concludendo con una filastrocca: «La pulénta la cunténta, i ...
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furmentùn


... più antichi di quelli riferibili alla seconda metà del XVI secolo e che riportano le voci furmentùn, formentone o fraina. Che cosa s’intende per furmentùn? Giancarla Maestroni sostiene sia la voce ...
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furmentùn


... a piccole manciate sul terreno non arato. Un detto popolare dice che “a San Giacomo il furmentùn deve essere seminato o già spuntato”, a ricordare che il 25 di luglio è l ...
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furono


... 1738-1836] autore anche de Il cuoco galante. A diffonderne con decisione la coltura e l’utilizzo furono, in Francia, l’agronomo Antoine Augustin Parmantier [1737-1813] esaltandone le virtù nutrizionali ed in Italia ...
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furono


senza colore, cenerognolo «detto anche beretino da cui il nome beretini con cui furono dal popolo chiamati gli Umiliati»*42*. Perché «S’umiliavano*43* per Iddio adottando vesti grezze (beretine, non tinte ...
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Furono


... tempo ritenuta un alimento malsano a causa della presenza di solanina e di scopolamina nelle foglie. Furono i paesi dell’Europa centro-settentrionale, l’Irlanda, la Germania, l’Austria, la Polonia, la ...
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fusione


... plurale) è una tale e specifica unione di ingredienti semplici che trova, nell’equilibrio e nella fusione delle sostanze, la sua più alta affermazione. Dunque: i pizzoccheri di Teglio sono armonia e ...
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fuso


... minima presenza di granuli farinacei più grossi, vagamente sabbiosi; sommata al formaggio locale, sciolto nel burro fuso, crea una piacevole dipendenza (ma non è provato che abbia “poteri afrodisiaci”*9*). Ciò che ...
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fuso


... ancora bigul [vermicello irregolare fatto con le mani], ma semmai uno gnocco oblungo a forma di fuso come ancora si fanno in Tirolo e in Alto Adige gli spatzli, ovvero gnocchi a ...
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fuso


... una specie di tagliatelle di farina di grano saraceno, cotte con verdure e condite con burro fuso e formaggio, da accompagnare col buon vino locale» [Isabella Bocchio: Guida storico artistica della Parrocchia ...
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fussero


... capitolo intitolato Ricetta per un Valtellino che fieramente odiava i Fuorastieri, & procacciava, da così Divina Valle fussero discacciati appaiono come forse dovevano essere: un semplice divertimento tra dotti, letterati, dame, ecclesiastici, nobili ...
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