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garantiscono


tradizione recente*6*; lo garantiscono pure gli studi effettuati sul grano saraceno. Il furmentùn o farìna négra è – infatti – la materia prima che, macinata, impastata, tagliata e cotta diviene il piatto famoso ...
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garantisse


... mantenere le caratteristiche di forma, consistenza e gradevolezza della tagliatella di grano saraceno e che ne garantisse il massimo di igienicità e conservazione. Soprattutto che sapesse mantenere il particolare colore, risultato dell ...
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garantita


Valtellina Superiore Denominazione di origine controllata e garantita Valgella Zona di produzione: Comune di Teglio e Chiuro, fascia costiera da 400 a 600 m. slm. È la zona più ampia del Valtellina ...
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garantite


... ci aiuta ad assimilare le variazioni, le componenti tradizionali e le materie prime anche quando già garantite delle migliori qualità; così come nella storia dei pizzoccheri stanno pure i formaggi e gli ...
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garantiti


... artigianale oppure industriale); tuttavia mantengono concetti identici nella miscelazione e nella lavorazione dell’impasto e sono garantiti da procedure fissate dal Comitato per la valorizzazione dei pizzoccheri della Valtellina*76*, creato apposta ...
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garanzia


... citatissimi. Sono sempre il primo riferimento; sono l’emblema di una terra e delle sue genti, garanzia di qualità della tavola e occasione per raggiungere i monti e le valli. Scrive Bruno ...
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Garavatti


... Giancarlo Marchese, Giovanni Pini, presidente dell’Associazione Valtellinesi a Milano, don Virginio Andena e don Stefano Garavatti che hanno accettato di vivere e diffondere l’esperienza dell’Accademia; il Credito Valtellinese che ...
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GARBELLINI


... 1730 a tutto l’Anno 1760 [cortesia Giancarla Maestroni]. 81 Tarifa del datio delle eccelse Tre Leghe, Coira 1710 [cortesia Giancarla Maestroni]. 82 GIANLUIGI GARBELLINI, Curiosità sul nome del grano saraceno, s.n.t
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GARBELLINI


... DE BERNARDI, Una storia che viene da lontano, supplemento a “Il Commercio Valtellinese”, Sondrio 1994. GIANLUIGI GARBELLINI, Curiosità sul nome del grano saraceno, s.n.t. [testo della mostra presso il Museo civico di ...
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Gasperi


... Bianchini nel suo Dizionario etimologico) si può recuperare almeno la tradizione tiranese presentata da Sergio De Gasperi: Pizòcher de Tiràn oppure a la barfina. «Ingredienti per quattro persone: farina nera di grano ...
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Gasperia


... modo non ferma le lodi a Meluzza, ma attribuisce meriti mai riconosciuti dalla storia anche a Gasperia Comasca «femmina virtuosa e pudica (si come a nostra età sogliono essere quasi tutte le ...
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gastronomi


... di una tradizione locale, oramai perduta, pretenderebbero solo il lavoro degli storici e degli antropologi, dei gastronomi archeologi e degli appassionati. I pizzoccheri sono qualcosa di più. Se solo fossero un prodotto ...
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