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Guler


... testimonianza indiscutibile è del 1616. A quel tempo il Governatore grigionese della Valle dell’Adda, Giovanni Guler von Weinech, pubblicava una relazione sui principali prodotti della valle nel Terziere di Mezzo: «…questa ...
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Gunter


... essere ricordato Wolfgang Hildesheimer [Amburgo 1916-Poschiavo 1991] scrittore e membro del Gruppo dei 47 (con Gunter Grass). Visse in Svizzera dal 1957 e molto frequentò la Valtellina (essendo anche amico di ...
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Gusmeroli


... Attilio Scotti, giornalista, che tanto si è prodigato per la promozione del Pizzocchero di Teglio, Michele Gusmeroli, Lorenza Maffescioni, Laura Valli, Giordano Bongiolatti, Luciano Andreoli, Enzo Naldi, Sabrina Ferrari, Giancarla Maestroni e ...
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Gusmeroli


... quello culinario – in un libro che – appunto – parla di cibo. Infine: un sincero ringraziamento a Michele Gusmeroli, Giordano Bongiolatti, Claudio Franchetti, Massimo Mandelli e in particolare a Nadia Enea e Fabio Cani ...
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gustandolo


... troppo essenziali. Tuttavia, volendone dar conto, si deve assolutamente passare attraverso la descrizione dell’incanto che gustandolo si prova. Il pizzocchero (che è sempre detto al plurale) è una tale e specifica ...
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gustarli


... l’essenza stessa dei Pizzoccheri di Teglio. Conoscere la storia dei pizzoccheri non è necessario per gustarli, ma è utile per comprendere meglio le tappe del viaggio di trasformazione di questo alimento ...
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gustativo


... riso, che in qualche modo possono essere considerate (per la tipologia degli ingredienti, per il profilo gustativo e per la posizione assunta nell’immaginario collettivo) come lontani antenati del risotto. Ciò che ...
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gustavano


... Meluzza. Così Giuseppe Baretta, ricercatore della Biblioteca Nazionale Braidense, in una nota scrive: i «pinzocheri, oggi chiamati pizzoccheri fatti con il grano saraceno già si gustavano ai tempi della Meluzza, che fu
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gustavano


... ma unicamente l’acqua di Teglio, la farina nera e il sale. I vecchi tellini li gustavano con il ramolàz, ravanelli neri o bianchi molto forti»*66*. E ricorda il metodo delle ...
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GUSTAVO


... 334. 73 Contributo tecnico scientifico. Materie prime utilizzate nella preparazione dei pizzoccheri della Valtellina, s.n.t. 74 GUSTAVO STRAFFORELLO, La Patria. Geografia dell’Italia, vol. II, Unione Tipografico Editrice, Torino 1894, pag. 359 ...
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gusti


... a fettine»*72*. Comunque non manca la conferma che la quantità degli ingredienti varia secondo i gusti e soprattutto nel condimento secondo l’antico detto: «I pizòcher per vès bun i g ...
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gustiamo


... campagna pubblicitaria. Tuttavia – qualcosa – impone di riflettere sulla storia, sui componenti e sul risultato che volentieri gustiamo. I pizzoccheri appartengono oramai alla dimensione del mito. Si potessero far risalire alla tavola di ...
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