Di Grano antico

inizio

... piccoli mazzetti, poi capovolti sul campo e lasciati ad asciugare per una settimana circa. Ha quindi inizio la battitura, effettuata direttamente sul campo o sull’aia. Le piante secche vengono sistemate sui ...
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inizio

... nutrizione sono state analizzate le strategie messe in opera per rispondere al problema della fame d’inizio Ottocento: introduzione della patata…». 32 Guida alla Valtellina ed alle sue acque minerali con cenni ...
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innanzi

... di una collaborazione proficua e della generosità di numerose persone ed alcune istituzioni che intendo ringraziare: innanzi tutto i Consiglieri dell’Accademia e tutti i Soci che sempre più numerosi collaborano alla ...
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Innanzi

... e dunque il responsabile sono io, ma voglio ringraziare chi ha voluto partecipare attivamente alla preparazione. Innanzi tutto l’Accademia del pizzocchero di Teglio: i Soci, Rezio Donchi, presidente, e Attilio Scotti ...
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innanzitutto

... artigianale, semi industriale e industriale dei pizzoccheri (oggi con cinque aziende specializzate in provincia di Sondrio) utilizzando una tecnologia analoga a quella della pasta comune, ma ricordando la tradizione innanzitutto nell’aspetto
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innovazione

... cucina – comparto stuzzicante della cultura materiale – si pone sempre nello spazio limite tra tradizione, conservazione e innovazione adattandosi – attraverso una rielaborazione continua dei sapori e dei saperi – al mutare delle necessità nutritive ...
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innumerevoli

... vere dalla sua esperienza diretta. Era, infatti, un letterato girovago nelle corti italiane e, tra le innumerevoli descrizioni, dedica alcune righe ai pizzoccheri: «Meluzza Comasca fu inventrice di mangiar lasagne, macheroni con ...
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inosservate

... Quelle “lasagne” lunghe piatte e fumanti, dal colore incerto e dalla sostanza rustica, non potevano passare inosservate. La mensa contadina valtellinese era, come in gran parte dell’arco alpino, austera, insufficiente e
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inox

... circa. Vinificazione: le uve vengono raccolte nella seconda settimana di Ottobre. Fermentazione in vasche di acciaio inox, maturazione in botti di rovere di Slavonia per almeno due anni, affinamento in bottiglia per ...
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inquadrò

... una Bolla papale [papa Nicolò IV, Cum nulla, emessa a Roma il 7 ottobre 1452] non inquadrò definitivamente le aderenti collocandole dentro i regolari Ordini. L’etimologia di beghina [dal latino medievale ...
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inquisitori

... e la qualità del risultato. L’Accademia del pizzocchero di Teglio non è nata con intenti inquisitori e coloro che ne fanno parte non intendono porsi come gendarmi nelle cucine. L’Accademia ...
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insaporito

... Servi così un cibo saporoso, paesano, degno della forte cucina valtellinese, da accompagnare col ramolaccio nero insaporito nel sale posto sulla tovaglia a fianco di ciascun commensale. (Nb. L’aggiunta del ramolaccio ...
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