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inventrice


l’inventrice, una donna che di cucina la sapeva lunga» [Giuseppe Baretta, testo dattiloscritto]. E prosegue giustificando l’attributo: «I comaschi non erano solo la gente di Como e dintorni, ma dir ...
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invenzione


... ha il proprio emblema gastronomico e dunque culturale. È una sfida all’approssimazione, ma non all’invenzione. Sappiamo che esiste un modo più eccellente di altri di produrre il Pizzocchero ed un ...
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invenzione


... inventrice di mangiar lasagne, macheroni con l’aglio, spezie e cacio; di costei fu ancora l’invenzione di mangiar formentini [piccoli panini], lasagnuole [lasagne ovvero tagliatelle tirate], pinzoccheri [solitamente riportati in ambito ...
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invenzione


A parte Ortensio Lando, che non spiega esattamente di cosa trattasi (quando ne attribuisce l’invenzione a Meluzza Comasca), nell’area linguistica alpina il termine non sembra usato (né a Bolzano neppure ...
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invenzioni


... causata dall’infiammazione della pleure [morì di ponta] e che fu onorevolmente seppellita «per le sue invenzioni» [dal Catalogo de gli inventori]. L’attribuzione solleva almeno due problemi: chi fosse Meluzza Comasca ...
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invenzioni


... arte militare esperto et vigile, pieno d’ardire e di consiglio». Insomma, letto il Catalogo delle invenzioni, si può ragionevolmente affermare che Meluzza Comasca (oltre ad essere appunto non valtellinese) se mai ...
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invenzioni


... pesci di erbe, di marasche, di uva passola, di aglio e altre cosarelle». L’elenco delle invenzioni richiama almeno la quantità delle variazioni già in uso alla metà del Cinquecento e si ...
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invernali


... saraceno, e descrive con molti particolari la ricetta per la polenta, il pane e le pietanze invernali che ne derivano, ma tace sui pizzoccheri. Non sono mai citati né direttamente e neppure ...
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inverno


... si cuociano le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi e i fagiolini (la verza d’inverno se ha subito il gelo si può aggiungere cinque minuti prima di scolare, d’estate ...
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invero


... vicina al formato degli gnocchi. Non diversamente – dunque – da come già stava avvenendo a Chiavenna (ottenuti invero dall’impasto di farina bianca) o anche in altre zone della Valtellina. Antonioli e Bracchi ...
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inverosimili


... fiorentino, in viaggio per l’Italia; l’autore in parte riprende le notizie dalla classicità, alcune inverosimili dalla mitologia e altre vere dalla sua esperienza diretta. Era, infatti, un letterato girovago nelle ...
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invidiano


... oggi abbiamo è un “piatto” completo che ha fatto il giro del mondo e che tutti invidiano, golosamente e come tale va promosso e tutelato, senza – ovviamente – integralismi. Sarebbe la sua morte ...
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