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invitano


... ricetta dei Pizzoccheri di Teglio. In un libro pubblicato dall’Associazione dei Valtellinesi di Milano si invitano i turisti nei crotti e nelle cantine della Provincia di Sondrio. È il racconto del ...
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invitare


... fresca e umida, non liquida ma croccante e lubrifica la cavità della bocca quasi a voler invitare e facilitare l’assunzione della pasta ruvida. I denti la afferrano strappandola dal boccone e ...
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invito


... del cibo magro che ne deriva «preferito dal devoto benestante, e la pietanza da pranzo d’invito pel contadino» cioè «tagliatelli, detti pizzoccheri, bolliti nell’acqua e poi conditi asciutti con buona ...
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ipotesi


... ben altra forza: corrisponde, infatti, allo smalto blu lavorato*47*. Difficile – dunque – data la varietà delle ipotesi, giungere ad una definizione accettata da tutti. Lo studioso valtellinese Renzo Sertoli Salis [1905-1992] tratta ...
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ipotesi


... in una zona dove le donne erano dette moncècche [donna dei monti cècch che secondo un’ipotesi linguistica ricondurrebbe a francheschi ovvero “di San Francesco” perché sostenibile con la presenza dei francescani ...
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ipotesi


... che il collegamento pizzoccheri o pinzocheri o pinzochere sia solamente una suggestiva (ma anche abbastanza stravagante) ipotesi e che sia meglio andare a ricercare l’origine, il senso ed il significato della ...
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ipotesi


... dolce. Il nome non si usa più. È interessante trovare anche fuori dalla Valtellina la stessa ipotesi di trasformazione del significato: da attributo religioso a qualifica dispregiativa (persone bacchettone e di poco ...
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ipotesi


... che si rifiutino a priori perché il troppo facile sembra banale e di conseguenza si inventano ipotesi che poi, alla prova, si rivelano fantasie. Così è anche per il collegamento tra pizzoccheri ...
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ipotizzare


... della metà del Settecento relativo alla famiglia Carini di Sondrio. Leggendo un altro documento si può ipotizzare che l’oste di Triangia abbia depositato al Monte di Pietà di Sondrio un asso ...
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Irlanda


... presenza di solanina e di scopolamina nelle foglie. Furono i paesi dell’Europa centro-settentrionale, l’Irlanda, la Germania, l’Austria, la Polonia, la cui produzione di frumento era minima per ragioni ...
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irradiazione


... di Sargans. Nel linguaggio culinario tedesco specializzato esiste l’adattazione Pizokel» che significa gnocco di farina. E continua: «L’epicentro dell’irradiazione è da cercare in zona romanza, cioè nei Grigioni e
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irregolare


... del coltello*34*. Il risultato era un ibrido: non proprio gnocco e non ancora bigul [vermicello irregolare fatto con le mani], ma semmai uno gnocco oblungo a forma di fuso come ancora ...
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