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latte


... il magnúca e il bitto, né per l’impasto si usava, come taluni fanno oggi, il latte e l’uovo ma unicamente l’acqua di Teglio, la farina nera e il sale ...
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Laura


... che tanto si è prodigato per la promozione del Pizzocchero di Teglio, Michele Gusmeroli, Lorenza Maffescioni, Laura Valli, Giordano Bongiolatti, Luciano Andreoli, Enzo Naldi, Sabrina Ferrari, Giancarla Maestroni e Gerardo Monizza autore ...
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Laura


... e pazienti che hanno creduto nel progetto; non posso tacere l’aiuto costante e affettuoso di Laura Valli e di Lorenza Maffescioni. Grazie a Giancarla Maestroni, attenta e meticolosa ricercatrice della cultura ...
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lavec


... felicemente con i Pizzoccheri, gli arrosti di carni rosse, sciatt, polenta taragna, costine di maiale al lavec, formaggi valtellinesi di media stagionatura. Dati analitici: Gradazione alcolica 12,50% vol, acidità totale 5,7 g ...
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lavello


... erano, per tale necessità, i crotti); ha panche e sgabelli e non ancora sedie; non ha lavello – che è esterno – e il tavolo in diversi contesti manca. Le vivande si preparano stando ...
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lavora


... alte, della nobiltà ed in particolar modo dei principi e dei papi. In tale ambito – difatti – lavora Maestro Martino detto “da Como” ma nativo di Blenio, in Canton Ticino. Nel suo ricettario ...
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lavora


... elementi. Generatrice, madre, maga (o forse – data la zona dei pizzoccheri… – strega). È la “contadina” che lavora nei campi di grano saraceno (mansione faticossissima di semina, cura e raccolto); è la “cuoca ...
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lavora


... materiale. Nel 2003 ha pubblicato Colpi di remo e nel 2004 Madonna de la Sanitate. 1504 i prodigiosi fatti di Tirano (con Saveria Massa e Battista Rinaldi). Vive e lavora a Como
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lavorare


... Allo storico rapporto con le vie delle spezie, alla fatica della gente per coltivare, raccogliere e lavorare i prodotti». È Libero Corrieri che poeticamente descrive prodotto e materia prima [Grano saraceno, tradizioni ...
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lavorare


Preparazione Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di due, tre millimetri dalla quale si ricavano ...
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Lavorare


Preparazione dei pizzoccheri Lavorare per circa 5 minuti.
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lavorare


Preparazione dei pizzoccheri Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.
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lavorare


Preparazione dei pizzoccheri Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.
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lavorato


... spesso per risparmiare farina*8*. Base della ricetta era ed è il grano saraceno. Coltivato e lavorato alla maniera antica, ancora oggi, mantiene un sapore particolarissimo e molto ricercato. Si ha la ...
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