Di Grano antico

lavorato

... un colore che nella produzione delle ceramiche esprime ben altra forza: corrisponde, infatti, allo smalto blu lavorato*47*. Difficile – dunque – data la varietà delle ipotesi, giungere ad una definizione accettata da tutti ...
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lavorava

... nutrire nella casa pietrosa dal focolare oscuro, tenebroso e fumoso attorno al quale, una donna affaccendata lavorava ore per trarre il massimo necessario con il minimo disponibile per la sopravvivenza del nucleo ...
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lavorazione

... della materia prima: quel grano saraceno che sembra altrettanto misterioso nel suo percorso storico di diffusione, lavorazione, scomparsa e – oggi – di rinnovamento produttivo*5*. Le ricerche condotte sui pizzoccheri portano – inevitabilmente – al ...
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lavorazione

questa definizione [Disciplina per la lavorazione e il commercio dei cereali, degli sfarinati, del pane e delle paste alimentari. Legge n. 189 del 29 luglio 1967] ripercorrendo il lungo cammino della pasta ...
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lavorazione

... pizzoccheri appartengono ovviamente alla prima categoria – quale che sia la loro origine storica – e riprendono una lavorazione semplice, facilmente ottenibile anche in ambito familiare. Le vicende delle lasagne sembrano avventurarsi piuttosto nella ...
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lavorazione

... il grano saraceno non contiene glutine e che tale caratteristica rende più difficile ottenere – in una lavorazione industriale – una massa coesa e da ciò deriva il limite di inserire circa il venti ...
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lavorazione

... 60 centimetri. Tale modalità è una soluzione industriale con la quale si tende a riprodurre la lavorazione tipica rimettendo la pasta a contatto con l’aria. La tagliatella ottenuta viene affettata nel ...
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lavorazione

... anche l’occasione, per tutti coloro che da anni si occupano del prodotto e della sua lavorazione, di confrontarsi e di unire le forze per la promozione e le ricerche. Questo libro ...
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lavorazioni

... ultima data utile per la semina. Da allora fino alla raccolta il grano non richiede altre lavorazioni, faranno tutto il resto la terra, il sole e le piogge. La mietitura normalmente avviene ...
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lavorio

... e di variazioni oramai sparse su tutto il territorio valtellinese. Non va neppure dimenticato il lento lavorio di diffusione del piatto operato in ragione della vasta presenza di valtellinesi in Italia e ...
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lavoro

... vino di queste terrazze – originale ed insostituibile. I nostri progenitori che campavano di agricoltura traevano dal lavoro di queste terre aspre, ma anche generose, la materia necessaria. I Pizzoccheri sono nati nelle ...
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lavoro

... di ciascuno possa diffondere sempre più il piatto che a Teglio è nato. Questi anni di lavoro e di risultati dell’Accademia del pizzocchero di Teglio sono anche il frutto di una ...
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