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logico


Remo Bracchi: Dizionario etimologico dei dialetti della Val Tartano, 2003]. Un procedimento logico, naturale, che si compie con gesti facili e attrezzi semplici, ma grossolano. Forse poco appetibile, non presentabile – perché il ...
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lombarda


... trovare la voglia di trasformare la banalità della tavola povera in una scena più elaborata. La rivalutazione del grano saraceno – dice il Codice della cucina lombarda – «si deve a piatti come pizzoccheri
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lombarda


... ai climi rigidi a alla povertà del suolo [Nistri, Riva, Paolazzi: Per un codice della cucina lombarda, 1997]. In Italia – oggi – è coltivato solamente in una zona della Carnia, in Abruzzo e ...
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lombarda


... Sondrio 1994, pag. 118. 29 MARCO RIVA - ROSSANO NISTRI - MONICA PAOLAZZI, Per un codice della cucina lombarda. (Atlante tipologico e nutrizionale di 85 formulazioni regionali), Regione Lombardia, Milano 1997: «Nella gastronomia lombarda ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1445.html

lombarda


... di Sondrio”, n. 96, 2004. MARCO RIVA - ROSSANO NISTRI - MONICA PAOLAZZI, Per un codice della cucina lombarda. (Atlante tipologico e nutrizionale di 85 formulazioni regionali), Regione Lombardia, Milano 1997. TARCISIO SALICE, La ...
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lombarde


... come la polenta abbrustolita strisciata sulla salamella appesa o sul pesce secco, abitudine di molte zone lombarde) e che, riuniti i commensali intorno al desco, ne approfittassero con le mani. Da qui ...
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lombarde


... polenta di grano saraceno, ma non dice dei pizzoccheri*26* [Guglielmo Scaramellini: Tradizioni alimentari delle Alpi lombarde, 1995]. Bisogna attendere il terzo decennio dell’Ottocento perché se ne parli chiaramente. Trattando del
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lombarde


... facevano parte dell’alimentazione dei contadini ed erano diffuse da tempo e presenti in numerose ricette lombarde sia come ingrediente sia come contorno. Erano «... una verdura orticola assai adattabile, resistente al freddo ...
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lombarde


... NELLA CREDARO PORTA, Cucina di valle cit., pag. 539. 26 GUGLIELMO SCARAMELLINI, Tradizioni alimentari delle Alpi lombarde, in Sondrio e il suo territorio, Silvana Editoriale, Cinisello Balsamo 1995, pag. 229. 27 Il ...
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lombarde


... e Valchiavenna, riscoperta di una cucina, Bissoni Editore, Sondrio 1982. GUGLIELMO SCARAMELLINI, Tradizioni alimentari delle Alpi lombarde, in Sondrio e il suo territorio [Mondo popolare in Lombardia, 15], Silvana Editoriale, Cinisello Balsamo ...
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lombardi


... cotiche] i grandi cuochi e trattatisti ignorino l’esistenza, ma ciò non toglie che milioni di lombardi siano sopravvissuti proprio grazie a simili “oscuri” piatti. Tuttavia, se i documenti, i trattati, i ...
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Lombardia


... coi loro amici e le loro rubriche lettissime, con l’aggiunta di numerosissimi pendolari vacanzieri tra Lombardia, Svizzera e Valtellina (pittori, cantanti, artisti vari, amministratori delegati, presidenti di società, giornalisti e scrittori ...
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