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appassionati


... dal Corriere della Sera e poi su La Repubblica, ma anche Silvia Giacomoni e Giorgio Bocca, appassionati testimoni che non hanno lesinato gli apprezzamenti ai Pizzoccheri di Teglio. Pontaschi si dirà, cioè ...
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appassionati


... pure i maccheroni, i vermicelli, i bigoli e tutto l’infinito catalogo oggi a disposizione degli appassionati. Già dal Medioevo, ma soprattutto nel Rinascimento l’arte della cucina trova la sua massima ...
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appassionati


... taragna, sciatt e chisciòi: i futuri protagonisti della tavola valtellinese del secolo che verrà. Negli anni successivi anche l’attenzione dei primi appassionati scalatori, turisti avventurosi e esploratori delle bellezze di Valtellina
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appassionati


... ultimi anni, che i pizzoccheri fossero conosciuti e apprezzati da un numero sempre più consistente di appassionati gastronomi e cultori delle cucine regionali. Avevamo anche la sensazione che il lavoro fatto dai ...
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appassionato


... dipendono dalla materia prima disponibile, dalla quantità, dalla sensibilità della cuoca (ed ora del sempre più appassionato “cuoco”) e dalle tradizioni interne al nucleo. Disquisire di tutto questo porta a dover riprendere ...
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appena


... larghezza di mezzo centimetro. Su un gran fuoco mette una panciuta pentola piena di acqua e, appena questa entra in ebollizione, vi mette foglie di verza riccia o costole di bietole o ...
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Appendice


... per rifugiarsi in Valtellina». 54 PIETRO MONTI, Saggio di vocabolario della Gallia cisalpina e celtico e Appendice al Vocabolario dei dialetti della città e diocesi di Como, Società tipografica de’ Classici Italiani ...
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appendice


... Valtellina e Valchiavenna, vino, storia e sapori antichi, Slow Food Editore, Bra 1993. MARIUCCIA ZECCHINELLI, Le Tre Pievi. Gravedona - Dongo - Sorico con appendice sull’Abbazia di Piona, Arturo Faccioli Editore, Milano 1951
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appesa


... all’origine il piatto fosse unico, centrale alla tavola (come la polenta abbrustolita strisciata sulla salamella appesa o sul pesce secco, abitudine di molte zone lombarde) e che, riuniti i commensali intorno ...
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appetibile


... procedimento logico, naturale, che si compie con gesti facili e attrezzi semplici, ma grossolano. Forse poco appetibile, non presentabile – perché il calore nuovamente incolla gli gnocchi – e soprattutto difficile da combinare con ...
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appianare


... mangia]. Riprende un’altra voce affine al fare pizzoccheri: ed è scarêlla che significa «matterello da appianare pasta e ridurla in sottilissime falde» [Pietro Monti: Vocabolario dei dialetti della città e diocesi ...
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applicata


... pasta intesa come: «Risultato di una catena di operazioni tecniche (su scala domestica, artigianale o industriale) applicata ad una miscela di farina di grano tenero o semola di grano duro con acqua ...
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