Di Grano antico

LUIGI

... e il suo territorio [Mondo popolare in Lombardia, 15], Silvana Editoriale, Cinisello Balsamo 1995, pp. 521-569. LUIGI DE BERNARDI, Una storia che viene da lontano, supplemento a “Il Commercio Valtellinese”, Sondrio 1994 ...
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LUIGI

... delle piante rinvenute in varie escursioni botaniche nella provincia di Sondrio, Sondrio, 1834, Edizione Forni s.d. LUIGI MESSEDAGLIA, A proposito di grano saraceno e di polenta, in Per la storia dell’agricoltura ...
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LUIGI

... della Val Tartano, Idevv, Sondrio 2003. CICI BONAZZI, Dizionario Tiranese - Italiano, Bonazzi, Canberra 1996. ELISA BRANCHI - LUIGI BERTI, Dizionario Tellino, Idevv, Sondrio 2003. FRANCESCO CHERUBINI, Vocabolario milanese-italiano, Imp. Regia Stamperia, Milano ...
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luna

... l’aria buona / che scende dai monti ombrosi / per il sole che risplende e per la luna / che quando si fa l’amore ti fa compagnia, / Per il vino di Valgella e ...
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lüna

... la ve giò di munt pié de sumbrìa, per el sul che risplend e per le lüna che a fa l’amur la te fa compagnia, per el vin de Valgela e ...
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lunga

l’inventrice, una donna che di cucina la sapeva lunga» [Giuseppe Baretta, testo dattiloscritto]. E prosegue giustificando l’attributo: «I comaschi non erano solo la gente di Como e dintorni, ma dir ...
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lunga

... di glutine all’origine» [Giancarla Maestroni: Le piante dell’uomo…]. Grano saraceno e pizzoccheri, dopo una lunga ed incerta storia, portano in tavola il piacere della riscoperta di sapori legati alla terra ...
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lunghe

... nascita e dell’uso dei pizzoccheri certo non avrebbe dimenticato di annotarne la presenza. Quelle “lasagne” lunghe piatte e fumanti, dal colore incerto e dalla sostanza rustica, non potevano passare inosservate. La ...
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lunghezza

... scaglie nella grande ciotola, sopra la pasta – non debbono essere né grossi e neppure di esagerata lunghezza, né filamentosi. Il formaggio né insipido né salato ha dovere di collante delle diverse materie ...
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lunghezza

... col mattarello la stende in sfoglia alta circa quattro millimetri; taglia la sfoglia per tutta la lunghezza in strisce larghe sei o sette centimetri, pone quattro o cinque di queste strisce per ...
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lunghezza

... scarela) cioè il principale strumento che utilizza per l’impasto della farina: il mattarello. 78 La lunghezza del pizzocchero prodotto industrialmente varia secondo le caratteristiche della confezione: il pacchetto (magari trasparente) consente ...
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lusinghe

... borghesi, ai palazzi nobili ed ai ristoranti della zona che non hanno del tutto ceduto alle lusinghe della cucina internazionale. Dicono, i sapienti della gastronomia, che vi siano almeno quattro elementi (ovvero ...
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