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lusso


... Umiliati»*42*. Perché «S’umiliavano*43* per Iddio adottando vesti grezze (beretine, non tinte) contro il lusso delle stoffe fini e colorate». Dai loro «opifici ben organizzati venivano immessi in commercio panni ...
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lutto


... saio] semplice, di colore scuro, marrone bruciato, per i monaci era nero: significativo perché abito del lutto. Aveva un cordone. Solitamente Santa Rosalia è raffigurata priva di cappuccio (che le eremite non ...
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Lyasis


... Silvana Editoriale, Cinisello Balsamo 1995, pp. 211-224. ATTILIO SCOTTI - LUCA MERISIO, Golosario di Valtellina e Valchiavenna, Lyasis Edizioni, Sondrio 2002. RENZO SERTOLI SALIS, Lessico culinario valtellinese, in “Notiziario della Banca Popolare di ...
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maccaronari


... tanti mestieri si dedicavano a fabbricare la pasta alimentare come «pastari o anche chiamati specificamente vermicellari, maccaronari, tagliolinari per il tipo di pastumi da minestra che producevano ». A Roma risultavano aggregati all ...
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maccaroni


... di percorso (dagli spaghetti della Cina ai giorni nostri) e nel mezzo millennio di presenza dei maccaroni, un posticino doveva trovarsi pure ai pizzoccheri. Invece: niente o quasi. Dedicandosi tuttavia a sviscerare ...
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maccheroni


... luglio 1967] ripercorrendo il lungo cammino della pasta e delle paste nella loro evoluzione secolare. Lasagne, maccheroni e vermicelli sono riportati alla luce della storia con grande efficacia, dando soprattutto consistenza alle ...
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maccheroni


... complessa sia nella forma che nella composizione della materia. Si possono includere nella categoria pure i maccheroni, i vermicelli, i bigoli e tutto l’infinito catalogo oggi a disposizione degli appassionati. Già ...
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maccheroni


... Colico significa «gnocchi e paste simili», ma che in Valtellina si riferisce ad una specie di maccheroni con farina di grano saraceno o anche «pasta spianata con mattarello, affettata, che si cuoce ...
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macchine


... spazio limite tra tradizione, conservazione e innovazione adattandosi – attraverso una rielaborazione continua dei sapori e dei saperi – al mutare delle necessità nutritive, all’evoluzione della tecnica e delle macchine e alla trasformazione
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macchine


... e impastano*77*) e l’abilità nell’usare il mattarello sull’asse sono state “riprodotte” con macchine specifiche (tra cui presse industriali) che operando sotto vuoto evitano la formazione di bolle d ...
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macheroni


... tra le innumerevoli descrizioni, dedica alcune righe ai pizzoccheri: «Meluzza Comasca fu inventrice di mangiar lasagne, macheroni con l’aglio, spezie e cacio; di costei fu ancora l’invenzione di mangiar formentini ...
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