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mancanza


... soldati, dunque non umile e per di più resistente*45*; mentre per molti studiosi indica la mancanza di tintura e per altri ancora è una caratteristica che esprime “verità” in quanto «ogni ...
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mancare


... tellina: tagliatella di farina di saraceno, con una parte di farina bianca, preparata col mattarello] e infine, non può mancare una testimonianza direttamente da Teglio: dal Dizionario Tellino di Elisa Branchi e
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manciate


... Ancora oggi «… la semina del grano saraceno avviene a spaglio, cioè gettando i semi a piccole manciate sul terreno non arato. Un detto popolare dice che “a San Giacomo il furmentùn deve ...
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Mandelli


... appunto – parla di cibo. Infine: un sincero ringraziamento a Michele Gusmeroli, Giordano Bongiolatti, Claudio Franchetti, Massimo Mandelli e in particolare a Nadia Enea e Fabio Cani per l’attenta lettura del testo ...
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maneggiando


... aggiunge un pugnetto di farina bianca di frumento; impasta il tutto con acqua e sale e maneggiando la pasta con le mani ne fa una massa piuttosto dura; poi col mattarello la ...
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màngai


poi mi portò pizocar, disse: toèu, màngai» [Mi dette pane e formaggio e poi mi portò pizocar, disse: tieni, mangia]. Riprende un’altra voce affine al fare pizzoccheri: ed è scarêlla che ...
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mànget


... al vin de Pónt, l’é scè la fin del mónd”» [Gabriele Antonioli, Parla ‘me ta mànget, 2002] e si può tradurre che «Quando finiranno i tuberi (nel senso delle patate) di ...
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mànget


... Accademia della Cucina, delegazione di Sondrio, Sondrio 1987, pag. 25. 3 GABRIELE ANTONIOLI, Parla ’me ta mànget, Editoriale La Pro-vincia, Como 2002. 4 GERARDO MONIZZA, Ritratto di Piero Roccatagliata, in “La ...
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mànget


... ANTOLINI, Racconti e cucina di Valtellina, Franco Muzzio Editore, Milano 1992. GABRIELE ANTONIOLI, Parla ’me ta mànget, Editoriale La Provincia, Como 2002. CLAUDIO BENPORAT, Cucina italiana del Quattrocento, Leo S. Olschki, Firenze ...
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mangia


... pizocar, disse: toèu, màngai» [Mi dette pane e formaggio e poi mi portò pizocar, disse: tieni, mangia]. Riprende un’altra voce affine al fare pizzoccheri: ed è scarêlla che significa «matterello da ...
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mangiano


... e in lingua Italiana tradotto, con un breve Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano & beveno, nuovamente ritrovato si legge un accenno interessante. Il libro è uno stravagante elenco che ...
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mangiano


... il piatto tradizionale della media Valtellina e vengono ammanniti ovunque, ma i pizzocher veramente tali, si mangiano a Teglio e, a Teglio, da Gim Berti (Albergo Teglio) che li interpreta con intelligenza ...
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