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manifestazioni


... e qualche pizzo, ampio scialle sfrangiato) è spesso presente nelle cerimonie ufficiali del paese e nelle manifestazioni promozionali per i Pizzoccheri. È detta “scarellatrice” derivando il nome dalla “scarella” (in dialetto scarela ...
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mano


fresca, fatta a mano. Da qualche tempo si è però voluto aumentare la diffusione del piatto a territori esterni la provincia di Sondrio sviluppando una nuova produzione artigianale – o piccolo industriale – che ...
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mano


... hanno mai smesso di presentare il piatto come il primo della cucina tradizionale rigorosamente preparato a mano; così come i mulini della zona (macinatori del grano saraceno) che hanno lanciato i pizzoccheri ...
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mano


... a mo’ di tagliatelle, ma a tocchetti che si staccavano con il coltello di legno – man mano più piccoli – e che si versavano direttamente nella pentola con l’acqua a bollore»*65 ...
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mano


... pasta su una paletta forata e, servendosi di un coltello o di una forchetta, con la mano destra si stacchino i pizzoccheri facendoli cadere direttamente nella pentola. Si scoli il tutto, si ...
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mano


... alla tagliatella è stata sviluppata una trasformazione sostanziale della manifattura*73*. Sempre e tutto fatto a mano. I pizzoccheri di Teglio si basano su una qualità che deriva soprattutto dall’essere un ...
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manoscritto


... da Como” ma nativo di Blenio, in Canton Ticino. Nel suo ricettario Libro de arte coquinaria [manoscritto pervenutoci in differenti stesure, studiato da Claudio Benporat] descrive con dovizia di particolari le possibilità ...
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mansione


... data la zona dei pizzoccheri… – strega). È la “contadina” che lavora nei campi di grano saraceno (mansione faticossissima di semina, cura e raccolto); è la “cuoca” che impasta e taglia e cuoce ...
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Mantellate


di un mantello bianco ed è per questo che – in alcune regioni – erano chiamate Mantellate. Il movimento religioso ebbe vita difficile perché spesso considerato eretico finché una Bolla papale [papa Nicolò IV ...
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mantellina


... Santa Rosalia è raffigurata priva di cappuccio (che le eremite non possedevano) e talvolta con una mantellina e il capo cinto di rose. Il rapporto tra le moncècche delle Tre Pievi e ...
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mantello


di un mantello bianco ed è per questo che – in alcune regioni – erano chiamate Mantellate. Il movimento religioso ebbe vita difficile perché spesso considerato eretico finché una Bolla papale [papa Nicolò IV ...
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mantenendo


... Adriatico: dalle Marche al Friuli. Solo pizzocchero viene dunque a collocarsi in quell’area nord alpina mantenendo il significato alimentare. Johannes Kramer precisa che «La voce è attestata in una zona che ...
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