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appropriato


... Una cosa è certa: la pasta, intesa come pizzocchero, non può essere condita in modo non appropriato. Nel sistema dei veti incrociati – quindi – secondo i tellini proibite le cipolle (altrove, nelle valli ...
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approssimazione


... tellina che nel pizzocchero ha il proprio emblema gastronomico e dunque culturale. È una sfida all’approssimazione, ma non all’invenzione. Sappiamo che esiste un modo più eccellente di altri di produrre ...
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approvvigionamenti


... Cisalpina e diligente studioso degli aspetti sociali della vita anche rurale, descrive invece le difficoltà degli approvvigionamenti e il senso di povertà della tavola delle popolazioni povere: «…i più si avvezzano a ...
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appunto


... hanno letto il testo consentendomi di precisare un aspetto importante – quello culinario – in un libro che – appunto – parla di cibo. Infine: un sincero ringraziamento a Michele Gusmeroli, Giordano Bongiolatti, Claudio Franchetti, Massimo ...
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appunto


... una piccola ciotola) e che era posto al centro della tavola e dal quale si servivano – appunto – tutti insieme i familiari. La fragranza del piatto è netta, decisa, riconoscibile. La combinazione è ...
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appunto


... consiglio». Insomma, letto il Catalogo delle invenzioni, si può ragionevolmente affermare che Meluzza Comasca (oltre ad essere appunto non valtellinese) se mai li abbia inventati, quei pizzoccheri, dovevano essere qualcosa d’altro
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appunto


... dolci sono un’esplosione di fantasia, ma la polenta è assente*18* ed i contorni rimangono – appunto – non al centro del desinare. Le verdure dalla terra provenivano e non richiedevano grande elaborazione ...
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appunto


... quelle di Teglio in particolare, l’impasto della farina ottenuta dalla macinatura del grano saraceno doveva pur produrre qualcosa. Un impasto – appunto – che secondo alcuni studiosi e anche una certa tradizione locale
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apre


... compressione in forma di grande cilindro cavo (di circa 40 centimetri di diametro) che una lama apre trasformando il “tubo” in una “sfoglia” larga circa 60 centimetri. Tale modalità è una soluzione ...
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aramaico


... Il libro è uno stravagante elenco che il Lando trae dall’immaginaria conversazione tra un giovane aramaico e Tetigio, fiorentino, in viaggio per l’Italia; l’autore in parte riprende le notizie ...
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Aramea


notabili & mostruose cose d’Italia & altri luoghi di lingua Aramea e in lingua Italiana tradotto, con un breve Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano & beveno, nuovamente ritrovato si legge ...
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