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materne


... pag. 233-258) pag. 246. 34 Padre Camillo de Piaz [Tirano 1918]: testimonianza orale riferita alle abitudini materne. 35 Osserva Rossano Nistri che il Guerrini compie un’operazione descrittiva dei comportamenti alimentari della ...
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matrici


... via via – nei secoli – subiranno trasformazioni sorprendenti: “lasagne, gnocchi, maccheroni, vermicelli e pizzoccheri” sembrano essere le matrici originali di varianti oggi incalcolabili. La serie tuttavia si diversifica per due importanti caratteristiche tecniche ...
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mattarello


... sfoglia, tipo un asso [asse o ripiano di un tavolo] e la sgarella, in dialetto scarela [mattarello], erano messi nelle liste dei beni lasciati in eredità, come si rileva da un atto ...
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mattarello


... riferisce ad una specie di maccheroni con farina di grano saraceno o anche «pasta spianata con mattarello, affettata, che si cuoce condita». La riporta anche nel significato di ravioli. Poi aggiunge: Pizòcan ...
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mattarello


... par fa’ cròstui, frìtulos, gnocs e cialzóns e losagnos e pizzacòcoi» [Marta, sul tagliere, distese col mattarello la pasta (di farina) di frumento per fare sfogliatelle, frittole, gnocchi, tortelloni (dolci), lasagne e ...
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mattarello


... Pizzoccheri alla tellina: tagliatella di farina di saraceno, con una parte di farina bianca, preparata col mattarello] e infine, non può mancare una testimonianza direttamente da Teglio: dal Dizionario Tellino di Elisa ...
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mattarello


... sale e maneggiando la pasta con le mani ne fa una massa piuttosto dura; poi col mattarello la stende in sfoglia alta circa quattro millimetri; taglia la sfoglia per tutta la lunghezza ...
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mattarello


... forza delle braccia delle donne che amalgamavano (e impastano*77*) e l’abilità nell’usare il mattarello sull’asse sono state “riprodotte” con macchine specifiche (tra cui presse industriali) che operando sotto ...
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mattarello


... Preparazione Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di due, tre millimetri dalla quale si ricavano ...
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mattarello


... scarella” (in dialetto scarela) cioè il principale strumento che utilizza per l’impasto della farina: il mattarello. 78 La lunghezza del pizzocchero prodotto industrialmente varia secondo le caratteristiche della confezione: il pacchetto ...
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mattarello


Preparazione dei pizzoccheri Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di due, tre millimetri.
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mattarello


Preparazione dei pizzoccheri Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di due, tre millimetri.
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mattarello


Preparazione dei pizzoccheri Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di due, tre millimetri.
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