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abitudini


... Tirano (pag. 233-258) pag. 246. 34 Padre Camillo de Piaz [Tirano 1918]: testimonianza orale riferita alle abitudini materne. 35 Osserva Rossano Nistri che il Guerrini compie un’operazione descrittiva dei comportamenti alimentari ...
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abrucese


... che «fu il primo che friggesse il pane nel butirro, benché alcuni affermino essere stato un abrucese e in testimonio di ciò adducono che infino al dì d’oggi si dica ‘abrucese ...
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Abruzzo


... della cucina lombarda, 1997]. In Italia – oggi – è coltivato solamente in una zona della Carnia, in Abruzzo e in Valtellina, a Teglio. Questione di clima. Ha un sapore acre e la presenza ...
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abuso


... altrove, nelle valli, si usava anche aglio), la salvia, l’uso dei pomodori e soprattutto la panna, il cui abuso – già condannabile in generale – è da evitarsi per questioni soprattutto di buongusto
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Accademia


dobbiamo pretendere la massima esattezza nella ricetta e la qualità del risultato. L’Accademia del pizzocchero di Teglio non è nata con intenti inquisitori e coloro che ne fanno parte non intendono ...
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Accademia


... Virginio Andena e don Stefano Garavatti che hanno accettato di vivere e diffondere l’esperienza dell’Accademia; il Credito Valtellinese che ha sempre aiutato le nostre iniziative culturali, il Consorzio Teglio Turismo ...
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Accademia


... responsabile sono io, ma voglio ringraziare chi ha voluto partecipare attivamente alla preparazione. Innanzi tutto l’Accademia del pizzocchero di Teglio: i Soci, Rezio Donchi, presidente, e Attilio Scotti amici sinceri e ...
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Accademia


... ed in alcuni paesi era stata – addirittura – ritenuta malsana*30*. Nel 1767, Ubaldo Montelatici, fondatore dell’Accademia fiorentina dei Georgofili, pubblica l’Estratto dei più celebri autori, sia editi che inediti che ...
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Accademia


... A)*69*. Fissare quale sia la più giusta ricetta per realizzarli è stato il compito dell’Accademia del pizzocchero di Teglio creata nel 2002*70* anche se, al comparir della combinazione canonica ...
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Accademia


... lasciandolo colorire per bene prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare servire i pizzoccheri bollenti con una spruzzata di pepe. La ricetta è codificata e registrata dall’Accademia del pizzocchero di Teglio
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Accademia


... I pizzoccheri, si racconta in questo libro, sono nati a Teglio. A Teglio è sorta l’Accademia del pizzocchero, a Teglio i due mulini storici moliscono per tutto il mondo il grano ...
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Accademia


... al n. 5/2004, pag. 173. 2 RENZO SERTOLI SALIS, Qua e là per la gastronomia valtellinese, Accademia della Cucina, delegazione di Sondrio, Sondrio 1987, pag. 25. 3 GABRIELE ANTONIOLI, Parla ’me ta ...
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