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Argentina


... ragione della vasta presenza di valtellinesi in Italia e nel mondo. Le trasformazioni dei pizzoccheri dall’Australia alla Svezia, dall’Argentina agli Stati Uniti, per non parlare delle regioni italiane sono infinite
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argilla


... Che da Colico l’alpe in fino al loco U’ le campane han suono in negra argilla Orna la vigna, il saraceno affida, O Valtellino. Sol però ti guarda Che il poligono ...
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argomenti


... primi manuali pubblicati per viaggiatori e mercanti. Nell’Opera nuova, l’autore tratta una trentina di argomenti della vita quotidiana, in forma di dialogo breve, con la corrispondenza italiano–tedesco. Tra le ...
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argomento


... sino ad ora o non in modo chiaro, definitivo. La storia della pasta italiana ignora l’argomento e non per negligenza o superficialità. Nei quattromila anni di percorso (dagli spaghetti della Cina ...
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argomento


... definizione accettata da tutti. Lo studioso valtellinese Renzo Sertoli Salis [1905-1992] tratta spesso e volentieri l’argomento riprendendo le interpretazioni consuete e mentre d’autorità decide di chiamarli “pizzoccheri” con due zeta ...
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aria


... ovvero segreti) che fanno la bontà del piatto: la farina, l’acqua, il formaggio e l’aria di Teglio. Inoltre – e non meno importante – le giuste dosi nei condimenti e la pasta ...
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aria


... 1905- 1964] dedicati al grano saraceno ed ai pizzoccheri: Se ve a Tei per gudé quest’aria buna che la ve giò di munt pié de sumbrìa, per el sul che risplend ...
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aria


Traduzione: «Si va a Teglio per godere l’aria buona / che scende dai monti ombrosi / per il sole che risplende e per la luna / che quando si fa l’amore ti fa ...
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aria


... macchine specifiche (tra cui presse industriali) che operando sotto vuoto evitano la formazione di bolle d’aria nell’impasto e la conseguente rottura delle tagliatelle. Caratteristica della produzione artigianale e industriale dei ...
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aria


... la quale si tende a riprodurre la lavorazione tipica rimettendo la pasta a contatto con l’aria. La tagliatella ottenuta viene affettata nel formato desiderato (tagliatelle per la serie dei pizzoccheri di ...
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arieggiati


... grano saraceno viene posto a seccare in sacchi di juta lasciati al sole o in solai arieggiati e verrà macinato soltanto al momento dell’utilizzo. Il grano saraceno rappresenta oggi la base ...
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ARIZZA


... Riforma e Controriforma, Società Storica Valtellinese, Sondrio 1990, pagg. 66, 93, 112, 118, 184. 52 ALDINA ARIZZA - MARIO LONGATTI, Gli Umiliati in diocesi di Como, in “Periodico della Società Storica comense”, vol ...
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arme


... criticato dai contemporanei e oramai riconosciuto dalla storia come un arrogante pirata e violento uomo d’arme, facile trasformista politico, scrive: «Huomo nell’arte militare esperto et vigile, pieno d’ardire e ...
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