Di Grano antico

misto

... del Vaticano 1949. 45 ETTORE BIANCHI, Dizionario internazionale dei tessuti, NodoLibri, Como 1999: «Panno Beretino: panno misto lana prodotto a Torno sul lago di Como e venduto sia a Como che a ...
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misura

... lunghezza e più facile l’inserimento automatico). Decisamente fuori dalla storia e dalla tradizione è la misura (2-3 centimetri) richiesta per il confezionamento in busta utilizzato per prodotti liofilizzati o surgelati (tali ...
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miti

... e la sua codificazione moderna. Per i pizzoccheri il percorso non è dissimile. Come tutti i miti gastronomici, anche i pizzoccheri hanno molte varianti, ma partono da una certezza scientifica: i pizzoccheri ...
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mitica

... non in funzione di quel lontano voto fatto intorno al 1630. Il corpo di Santa Rosalia [mitica figura vissuta – secondo leggende palermitane – tra il 1130 e 1166, morta da eremita] fu, com ...
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mitici

... storia dei pizzoccheri stanno pure i formaggi e gli sciatt brutti – magari – ma certamente buoni. Tutti elementi importanti e mitici*1* nelle vicende della vasta tavola valtellinese contemporanea che – inutile ricordarlo – annovera
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mito

... storia, sui componenti e sul risultato che volentieri gustiamo. I pizzoccheri appartengono oramai alla dimensione del mito. Si potessero far risalire alla tavola di Noè la loro origine sfiorerebbe il divino, ma ...
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mitologia

... viaggio per l’Italia; l’autore in parte riprende le notizie dalla classicità, alcune inverosimili dalla mitologia e altre vere dalla sua esperienza diretta. Era, infatti, un letterato girovago nelle corti italiane ...
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modalità

... diametro) che una lama apre trasformando il “tubo” in una “sfoglia” larga circa 60 centimetri. Tale modalità è una soluzione industriale con la quale si tende a riprodurre la lavorazione tipica rimettendo ...
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modellato

... una varietà vegetale, o animale, piuttosto che di un’altra, ma nella conformazione stessa del paesaggio modellato dall’azione dell’uomo». Un’approfondita ricerca storica che Giancarla Maestroni ha dedicato al grano ...
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moderatamente

... calore si sviluppa nella cavità orale, aumentando al massimo il suo sapore. La pasta, rugosa e moderatamente porosa, s’insinua tra verze, patate e formaggio spezzandosi, senza porre troppa resistenza alla forza ...
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moderatamente

... di igienicità e conservazione. Soprattutto che sapesse mantenere il particolare colore, risultato dell’impasto di farina moderatamente scura, che pare essere gradito sia da coloro che amano la tradizione (ed i colori ...
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moderna

... orgogliosi è comprensibile perché i pizzoccheri – antichi o recenti che siano – non sono comunque una fantasia moderna, un cibo inventato dal nulla; non sono il prodotto di una ricetta elaborata in fretta ...
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