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necessarie


... presentabile – perché il calore nuovamente incolla gli gnocchi – e soprattutto difficile da combinare con le verdure necessarie per arricchire il piatto. Infatti, la pasta, nei suoi diversi significati e trasformazioni, stenta ad ...
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necessario


... non snaturano l’essenza stessa dei Pizzoccheri di Teglio. Conoscere la storia dei pizzoccheri non è necessario per gustarli, ma è utile per comprendere meglio le tappe del viaggio di trasformazione di ...
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necessario


... oscuro, tenebroso e fumoso attorno al quale, una donna affaccendata lavorava ore per trarre il massimo necessario con il minimo disponibile per la sopravvivenza del nucleo. In questo ambito di totale semplicità ...
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necessario


... ha una documentata diffusione nell’area delle Alpi con significato – molto preciso – di gnocco. Infine è necessario non dimenticare la dominazione dei Grigioni presenti in Valtellina per secoli: dal 1512 al 1799 ...
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necessario


... e portato a essiccazione (se confezionato in sacchetti o in scatola); un passaggio che non è necessario se i pizzoccheri sono destinati alla vendita diretta come prodotti freschi*78*. Il viaggio è ...
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necessario


... grano saraceno a Teglio in Valtellina, 2003]. Per ritrovare le origini del grano saraceno è stato necessario raggiungere alcune località della Siberia dove la pianta cresce spontanea. Da quei territori la coltivazione ...
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necessità


... Settecento – si può dire che il pizzocchero trovi la sua ragione di esistenza, quasi la sua necessità di apparire. Nei documenti d’archivio, nel sempre più ampio elenco delle cose commestibili, utili ...
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necessità


alla conservazione degli alimenti (in alcune zone della provincia vi erano, per tale necessità, i crotti); ha panche e sgabelli e non ancora sedie; non ha lavello – che è esterno – e il ...
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necessità


... spazio limite tra tradizione, conservazione e innovazione adattandosi – attraverso una rielaborazione continua dei sapori e dei saperi – al mutare delle necessità nutritive, all’evoluzione della tecnica e delle macchine e alla trasformazione
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negligenza


... non in modo chiaro, definitivo. La storia della pasta italiana ignora l’argomento e non per negligenza o superficialità. Nei quattromila anni di percorso (dagli spaghetti della Cina ai giorni nostri) e ...
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negoziare


... Santa Rosalia «…per ritorno in patria di uomini di que’ comuni, che erano in Sicilia a negoziare, dove infieriva la peste»*54*. Le donne delle Tre Pievi si dicevano anche frate perché ...
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negra


... plaga Che da Colico l’alpe in fino al loco U’ le campane han suono in negra argilla Orna la vigna, il saraceno affida, O Valtellino. Sol però ti guarda Che il ...
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