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négra


... tradizione recente*6*; lo garantiscono pure gli studi effettuati sul grano saraceno. Il furmentùn o farìna négra è – infatti – la materia prima che, macinata, impastata, tagliata e cotta diviene il piatto famoso ...
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neppure


... formaggio, depositato a scaglie nella grande ciotola, sopra la pasta – non debbono essere né grossi e neppure di esagerata lunghezza, né filamentosi. Il formaggio né insipido né salato ha dovere di collante ...
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neppure


... morte. La cronaca, relativamente recente, ha dato molto contributo alla diffusione dei pizzoccheri*10*. Non va neppure dimenticato il lavoro costante di molti giornalisti sostenitori di cose valtellinesi come i Cederna: Camilla ...
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neppure


... e gli storici e tuttavia non si è arrivati ad una risposta univoca. Forse tale risposta neppure esiste. Per consuetudine viene ripreso Ortensio Lando, erudito e viaggiatore instancabile, attivo nella metà del ...
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neppure


... al centro del desinare. Le verdure dalla terra provenivano e non richiedevano grande elaborazione immaginativa e neppure impegno in cucina. Erano modeste e dei poveri restavano il principale nutrimento. Combinarle assieme alle ...
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neppure


... pietanze invernali che ne derivano, ma tace sui pizzoccheri. Non sono mai citati né direttamente e neppure indirettamente negli elenchi che mostrano abitudini, vestiario, vita, morte e lavoro del valtellinesi a Roma ...
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neppure


... Korn], miglio [Hirz], panico [Haidel], segala [Rochen] non gli gnocchi e non i pizzoccheri dei quali neppure parlano i numerosi ricettari scritti e stampati nel corso del XVII secolo*20*. Ciò non ...
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neppure


... piatto dei giorni di festa e sono lontani dalla cultura degli avanzi tipicamente piccolo borghese; perciò neppure li cita il bolognese Olindo Guerrini nel suo L’arte di utilizzare gli avanzi [edito ...
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neppure


... invenzione a Meluzza Comasca), nell’area linguistica alpina il termine non sembra usato (né a Bolzano neppure a Trento che aveva frequenti e intensi contatti con la Valtellina) per indicare alimenti. Bisogna ...
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neppure


... numero infinito di proposte e di variazioni oramai sparse su tutto il territorio valtellinese. Non va neppure dimenticato il lento lavorio di diffusione del piatto operato in ragione della vasta presenza di ...
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Nera


... iniziative culturali, il Consorzio Teglio Turismo, la St.Valentino Sky Area Park ed i vignaioli Fay e Nera. Un grazie di cuore alla Fondazione Pro Valtellina ed a tutti gli imprenditori che hanno ...
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Nera


... in suggerimenti e osservazioni rivelatisi indispensabili per evitare imprecisioni; così come non voglio dimenticare le Cantine Nera e Fay e alcuni amici ristoratori di Teglio che hanno letto il testo consentendomi di ...
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