Di Grano antico

Ottobre

... detto Chiavennasca) Resa Hl/Ha: 50 circa. Vinificazione: le uve vengono raccolte nella seconda settimana di Ottobre. Fermentazione in vasche di acciaio inox, maturazione in botti di rovere di Slavonia per almeno ...
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ottocentesca

... spaghetti condito con ricotta salata infornata, salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Secondo la tradizione ottocentesca sarebbe stato dedicato alla Norma durante un pranzo tra artisti, catturati dai sapori e dai ...
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Ottocento

... forma simile già anche nel trattato di Maestro Martino, non si parli nei ricettari fino all’Ottocento o che della buseca [cioè la trippa nota nel XIII secolo] o della cassoeula [stufato ...
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Ottocento

... polenta di grano saraceno, ma non dice dei pizzoccheri*26* [Guglielmo Scaramellini: Tradizioni alimentari delle Alpi lombarde, 1995]. Bisogna attendere il terzo decennio dell’Ottocento perché se ne parli chiaramente. Trattando del
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Ottocento

... nutrizionali ed in Italia il fisico, inventore e scienziato comasco Alessandro Volta [1745-1827]. Ai primi dell’Ottocento, dopo aver viaggiato in Europa per presentare la sua “pila elettrica”, Volta – sperimentatore e grande ...
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Ottocento

Nel corso dell’Ottocento e del Novecento non si trovano molte altre e più specifiche indicazioni o ricette. Bartolomeo Besta [Teglio 1820-1912] medico igienista e sociologo, nel suo studio geografico-medico sulla ...
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ottocento

... e in Alto Adige gli spatzli, ovvero gnocchi a forma di pallina allungata. Tra le quasi ottocento ricette che il grande codificatore della cucina italiana, Pellegrino Artusi, dedica alla tradizione gastronomica delle ...
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Ottocento

... mangiano. Basandosi su un’esperienza produttiva consolidata (presente, in Valchiavenna e Valtellina, già dalla metà dell’Ottocento con undici fabbriche di paste da minestra, la maggiore delle quali si trovava – e si ...
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Ottocento

... della diocesi si mangiavano pure i fidelini, del tipo vermicelli o spaghetti, indicati dal Monti nell’Ottocento, ma già segnalati dal vescovo comense Agostino Maria Neuroni in occasione della visita pastorale del ...
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Ottocento

... sono state analizzate le strategie messe in opera per rispondere al problema della fame d’inizio Ottocento: introduzione della patata…». 32 Guida alla Valtellina ed alle sue acque minerali con cenni storici ...
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ovunque

... e Fent. Epicuro scrive: «I pizzocher sono il piatto tradizionale della media Valtellina e vengono ammanniti ovunque, ma i pizzocher veramente tali, si mangiano a Teglio e, a Teglio, da Gim Berti ...
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ovvero

... alle lusinghe della cucina internazionale. Dicono, i sapienti della gastronomia, che vi siano almeno quattro elementi (ovvero segreti) che fanno la bontà del piatto: la farina, l’acqua, il formaggio e l ...
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