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pepe


Ingredienti Farina di grano saraceno, farina bianca, burro, formaggio Valtellina Casera dop, formaggio in grana da grattugia, verze, patate, uno spicchio di aglio, pepe, acqua.
www.edixxon.com/pizzoccheri/varie/1064.html

percento


... lavorazione industriale – una massa coesa e da ciò deriva il limite di inserire circa il venti percento di grano saraceno nella miscela di sfarinati; un aumento della percentuale renderebbe problematica ogni successiva ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1365.html

percentuale


... di inserire circa il venti percento di grano saraceno nella miscela di sfarinati; un aumento della percentuale renderebbe problematica ogni successiva lavorazione. Tecnologie ed attrezzature variano adeguandosi all’unità produttiva (artigianale oppure ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1365.html

percepire


... troppo sciolto e mai dev’essere acquoso. Nella calda mollezza il pezzo di casera si deve percepire duro e tenero e saporito. La bocca ferma il boccone, mentre il calore si sviluppa ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1045.html

Perchacino


dell’animo], edita a Padova presso Gratioso Perchacino (editore attivo dopo la metà del Cinquecento), attribuibile al Lando sia per lo stile che per i riferimenti, di rendere note le sue conoscenze ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1120.html

percorre


... e le ricerche. Questo libro è uno dei risultati del nostro programma. È un libro che percorre i piaceri del piatto ed è un lungo viaggio dentro la storia dei pizzoccheri e ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/index.html

percorsi


Come spesso succede i percorsi più semplici sono anche quelli più sicuri ed i più convincenti. Può essere – anche – che si rifiutino a priori perché il troppo facile sembra banale e di ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1305.html

percorso


della materia prima: quel grano saraceno che sembra altrettanto misterioso nel suo percorso storico di diffusione, lavorazione, scomparsa e – oggi – di rinnovamento produttivo*5*. Le ricerche condotte sui pizzoccheri portano – inevitabilmente – al ...
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percorso


... della pasta italiana ignora l’argomento e non per negligenza o superficialità. Nei quattromila anni di percorso (dagli spaghetti della Cina ai giorni nostri) e nel mezzo millennio di presenza dei maccaroni ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1075.html

percorso


Gli studiosi dell’alimentazione hanno da tempo disegnato il percorso e le trasformazioni subite dalla pasta intesa come: «Risultato di una catena di operazioni tecniche (su scala domestica, artigianale o industriale) applicata ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1135.html

percorso


... suoi aderenti, in senso di povertà e semplicità: dunque un piatto genuino e rustico. Ma il percorso non è convincente anche perché, se il nome pinzochera era abbastanza diffuso in diverse regioni ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1230.html

percorso


... fissandole nell’arco alpino, da Coira a Bellinzona a Sondrio, sistemando inoltre, in diversi schemi, il percorso del termine e la sua apparizione nel territorio preso in esame. Kramer separa pitta, presente ...
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