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percorso


... massaia) la lenta trasformazione di qualsiasi ricetta e la sua codificazione moderna. Per i pizzoccheri il percorso non è dissimile. Come tutti i miti gastronomici, anche i pizzoccheri hanno molte varianti, ma ...
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perduta


... cuochi che li preparano ad arte; se fossero semplicemente la parte di una tradizione locale, oramai perduta, pretenderebbero solo il lavoro degli storici e degli antropologi, dei gastronomi archeologi e degli appassionati ...
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perfetta


... da Gim Berti (Albergo Teglio) che li interpreta con intelligenza ed amore. Basta un nonnulla per sciuparli, come tutte le cose che devono risultare dalla perfetta armonia delle parti che la compongono
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perfeziona


... culinaria*22*; nel Quattrocento diventa un piatto ricco, tra le altre numerose portate; nel Cinquecento si perfeziona la tecnica di realizzazione fino a diventare una produzione su larga scala così come nel ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1170.html

Perfezione


... fine del Quattrocento vi erano almeno settemila pinzochere attestate in Sicilia. In Dizionario degli Istituti di Perfezione, Edizioni Paoline, Roma 1980, pag. 1738. 59 Traduzioni dal friulano di Tullio Della Mora. 60 ...
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periodi


... più fitti e da una disponibilità d’acqua maggiore rispetto alle altre sottozone, risente meno dei periodi di siccità. Il vino che ne nasce è già in gioventù di gradevole morbidezza. Vitigno ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1425.html

periodici


... Cani ha scritto Como e la sua storia (in quattro volumi). Giornalista pubblicista collabora ad alcuni periodici e soprattutto alle pagine culturali del quotidiano e del settimanale La Provincia di Sondrio, con ...
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Periodico


... 93, 112, 118, 184. 52 ALDINA ARIZZA - MARIO LONGATTI, Gli Umiliati in diocesi di Como, in “Periodico della Società Storica comense”, vol. LIII, Como 1988-1989. Si riporta l’ubicazione di alcune domus ...
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permetta


... tenero o semola di grano duro con acqua, o altra sostanza più o meno liquida, che permetta di ottenere un impasto che sarà quindi tagliato in piccole forme regolari, che saranno cotte ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1135.html

permette


... in questa iniziativa e sostengono la nostra rivista La Voce. Un grazie al BIM che ci permette di veicolare il nostro trimestrale in tutti i comuni della provincia di Sondrio. Infine desidero ...
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permette


... a territori esterni la provincia di Sondrio sviluppando una nuova produzione artigianale – o piccolo industriale – che permette di ricreare il gusto e il piacere dei pizzoccheri di Teglio sulle tavole di mezzo ...
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permettono


... incerta storia, portano in tavola il piacere della riscoperta di sapori legati alla terra e soprattutto permettono di ricreare un clima, sebbene immaginario, di tranquilla convivenza che la vita frenetica del mondo ...
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