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personale


... realizzare pranzi equilibrati, di grande sostanza ed effetto. Così anche Bartolomeo Scappi [15??- 1570] cuoco segreto [personale] alla corte del papa: nell’Opera, divisa in sei libri, rivela originalità e notevole abilità ...
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personale


... con il quale ci si è impegnati a ricostruire una realtà cucinaria traendola dalla abbondante memoria personale e collettiva piuttosto che dalla pochezza dei documenti. La tavola è il palcoscenico della fantasia ...
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persone


... pizzocchero di Teglio sono anche il frutto di una collaborazione proficua e della generosità di numerose persone ed alcune istituzioni che intendo ringraziare: innanzi tutto i Consiglieri dell’Accademia e tutti i ...
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persone


... fuori dalla Valtellina la stessa ipotesi di trasformazione del significato: da attributo religioso a qualifica dispregiativa (persone bacchettone e di poco conto*60*) e – infine – ad elemento commestibile. Sertoli Salis ammicca spiritosamente ...
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persone


... tiranese presentata da Sergio De Gasperi: Pizòcher de Tiràn oppure a la barfina. «Ingredienti per quattro persone: farina nera di grano saraceno 250 g, farina bianca 100 g, fagiolini 100 g, alcune ...
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persone


Ricetta Originale del Pizzocchero di Teglio® Ingredienti [dosi per 4 persone] 400 g farina di grano saraceno 100 g farina bianca 200 g burro 250 g formaggio Valtellina Casera dop [denominazione di ...
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persone


... emesso nel 1461, venne usato per confezionare gli abiti sia dei soldati del Ducato che delle persone addette alla Corte Ducale (Rovelli 1789-1803, parte III, t. I, p. 317)». 46 MARIA GIUSEPPINA ...
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pervenutoci


... Como” ma nativo di Blenio, in Canton Ticino. Nel suo ricettario Libro de arte coquinaria [manoscritto pervenutoci in differenti stesure, studiato da Claudio Benporat] descrive con dovizia di particolari le possibilità di ...
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perzockel


... sono serviti in abbondanza. La polenta, il malonz [gnocchi duri conditi], la zuppa di formaggio, i perzockel, la minestra e il taetsch [pasta piatta cotta in padella, condita e rimestata] sono i ...
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pesce


... piatto fosse unico, centrale alla tavola (come la polenta abbrustolita strisciata sulla salamella appesa o sul pesce secco, abitudine di molte zone lombarde) e che, riuniti i commensali intorno al desco, ne ...
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pesche


... per la mortadella, / per la buona cicoria dei nostri orti, /per l’uva, i fichi, le pesche, le mele, / per i Pizzoccheri, il pitut, i sciatt / che fanno persino risuscitare i poveri ...
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pesci


... a nostra età sogliono essere quasi tutte le donne comasche) fu la prima che empisse alcuni pesci di erbe, di marasche, di uva passola, di aglio e altre cosarelle». L’elenco delle ...
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pesci


gione, pesci e verdure. Infine, il libretto tascabile (ventinove pagine in tutto), riporta una Vocabolista di centocinquanta parole tra cui formento [Boaz], grano [Korn], miglio [Hirz], panico [Haidel], segala [Rochen] non gli ...
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