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pizocher


... Così è anche per il collegamento tra pizzoccheri e pinzochere, parole assonanti eppure lontane. Cesare Cantù, nella monumentale opera Grande Illustrazione del Lombardo Veneto sosteneva già nel 1852 che bizokel (ovvero pizocher
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pizòcher


... farina bianca) o anche in altre zone della Valtellina. Antonioli e Bracchi riportano la tradizione dei pizòcher grosini come «gnocchi di farina mista di frumento e grano saraceno [farina mógna] il cui ...
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Pizòcher


... A Tirano, col Dizionario Tiranese di Maria Grazia Fiori, ci si avvicina finalmente al noto prodotto: «Pizòcher a la telìna: taiadìn de farìna de furmentùn cun ina pàart de farìna bianca, fac ...
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Pizòcher


Luigi Berti [edito nel 2003]: «Pizòcher: (usato quasi esclusivamente al pl.) pizzoccheri, tagliatelle fatte in casa con la farina di grano saraceno (furmentùn) e condite con burro e formaggio» concludendo con una ...
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Pizòcher


... nel suo Dizionario etimologico) si può recuperare almeno la tradizione tiranese presentata da Sergio De Gasperi: Pizòcher de Tiràn oppure a la barfina. «Ingredienti per quattro persone: farina nera di grano saraceno ...
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pizòcher


... quantità degli ingredienti varia secondo i gusti e soprattutto nel condimento secondo l’antico detto: «I pizòcher per vès bun i g’à de nudà ‘n de ‘l bütéer» [I pizzoccheri, per ...
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Pizokel


... tedeschi dei Grigioni e del territorio di Sargans. Nel linguaggio culinario tedesco specializzato esiste l’adattazione Pizokel» che significa gnocco di farina. E continua: «L’epicentro dell’irradiazione è da cercare in ...
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pizza


... un personaggio reale attribuendogli creazioni culinarie, così come la Regina Margherita si troverà a nominare una pizza*12* o la Norma una pasta*13*. Il secondo problema è relativo ai pinzoccheri o ...
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pizza


... sua apparizione nel territorio preso in esame. Kramer separa pitta, presente nell’estremo Sud italiano, da pizza collocabile nel Centro Italia e da pinza che si trova nelle regioni affacciate sull’arco ...
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pizza


nella Valtellina». Kramer, dopo aver svelato l’inconsistenza della derivazione da pizza, osserva una particolarità che «... finora non è quasi emersa nelle discussioni etimologiche: una focaccia e un piatto di pasta hanno ...
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pizza


... I, re d’Italia, e la consorte regina Margherita decidono – secondo la leggenda – di assaggiare la pizza. Tre sono – allora – le varianti: alla mastunicola, alla marinara e – infine – pomodoro e mozzarella. Due ...
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