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Porta


... amichevole interesse e continuamente consigliato; a Fabio Moro per le indicazioni e i documenti relativi la produzione artigianale e industriale dei pizzoccheri. Nella Porta Credaro, Mario Mascetti, Rossano Nistri e Guido Scaramellini
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Porta


... si aggiunge il burro e si sparge subito il formaggio grattato»*25* [ripreso da Nella Credaro Porta: Cucina di valle e di montagna, 1995]. Melchiorre Gioia [1767-1829], dal 1801 storiografo della Repubblica ...
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Porta


... è meglio composita e più confacente alle possibilità di un’alimentazione ricca e nutriente. Nella Credaro Porta afferma molto chiaramente che in tale diffuso stato di povertà anche i «pizzoccheri, piatto principale ...
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porta


... del nome? Da Bege (in francese antico) giunto al moderno beige ossia dai panni bigi, che porta a bisets o frère bis: ovvero frati grigi*40*. Lana grezza, non tinta; povertà e ...
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porta


... della corona di rose? Insomma, se il Vocabolario della Crusca spiegava per i pinzocheri: «Quegli che porta abito di religione, stando al secolo» [Venezia, 1612] e ancora il Tommaseo [Dizionario della lingua ...
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... ora del sempre più appassionato “cuoco”) e dalle tradizioni interne al nucleo. Disquisire di tutto questo porta a dover riprendere un numero infinito di proposte e di variazioni oramai sparse su tutto ...
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porta


... l’ambiente naturale, cioè la brughiera stepposa, in tedesco [die] Heide, che unita a korn [grano] porta a Heidekorn: grano della brughiera o della steppa. Un altro ambito ricollega a Heiden, che ...
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PORTA


... Valtellina e Valchiavenna, riscoperta di una cucina, Bissoni Editore, Sondrio 1982, pag. 27. 24 NELLA CREDARO PORTA, Cucina di valle e di montagna, in Sondrio e il suo territorio, Silvana Editoriale, Cinisello ...
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PORTA


25 NELLA CREDARO PORTA, Cucina di valle cit., pag. 539. 26 GUGLIELMO SCARAMELLINI, Tradizioni alimentari delle Alpi lombarde, in Sondrio e il suo territorio, Silvana Editoriale, Cinisello Balsamo 1995, pag. 229. 27 ...
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PORTA


36 NELLA CREDARO PORTA, Cucina di valle cit., pag. 523. 37 NELLA CREDARO PORTA, Cucina di valle cit., pag. 523. 38 MARCO RIVA - ROSSANO NISTRI - MONICA PAOLAZZI, Per un codice cit., pag ...
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... centri minori della provincia di Sondrio, Edizioni della Banca Piccolo Credito Valtellinese, Sondrio 1956. NELLA CREDARO PORTA, Cucina di valle e di montagna, in Sondrio e il suo territorio [Mondo popolare in ...
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... sostanze, la sua più alta affermazione. Dunque: i pizzoccheri di Teglio sono armonia e gusto e portano direttamente ai piaceri della vista, del palato e della gola. Sono un piatto tipico che ...
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