Di Grano antico

potessero

... componenti e sul risultato che volentieri gustiamo. I pizzoccheri appartengono oramai alla dimensione del mito. Si potessero far risalire alla tavola di Noè la loro origine sfiorerebbe il divino, ma bisogna accontentarsi ...
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povera

... una materia prima di qualità, sia di trovare la voglia di trasformare la banalità della tavola povera in una scena più elaborata. La rivalutazione del grano saraceno – dice il Codice della cucina ...
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povera

... il piatto che celebra – secondo una concezione tradizionale – l’unione della famiglia attorno al desco (quando povera) o alla tavola riccamente decorata (quando benestante) o rimanda ai momenti di vacanza, al ristorante ...
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povera

... a favorirne la coltivazione estensiva […]. Di limitato apporto calorico (80 kcal/100g), la patata è nutrizionalmente povera, ma nelle preparazioni alimentari ha proprietà leganti (per il suo contenuto in amido) ed assorbenti ...
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povere

... rurale, descrive invece le difficoltà degli approvvigionamenti e il senso di povertà della tavola delle popolazioni povere: «…i più si avvezzano a viver nel verno di verze e raponzoli secchi, quindi mal ...
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povere

... si preparano stando in piedi o più spesso direttamente al focolare. Questa la situazione delle case povere ancora all’inizio del Novecento*36*. In quelle nobili e poi borghesi l’attrezzatura è ...
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povere

... ricerca etimologica riferita al nome del piatto valtellinese. Le Beghine erano donne sole, non maritate, perché povere (dunque senza dote) e per questo neanche accolte dai conventi. Nel XII secolo, soprattutto nelle ...
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povere

... è oggi il comune di Teglio eppure in passato era una coltivazione vasta, che occupava i pendii del Terziere di Mezzo, zone povere che andavano da Sondrio fino a Grosotto e Grosio
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poveri

... e colore, infatti, sembrerebbero provenire da tavolacci più prosaici, meno biblici e meno qualificanti: quelli dei poveri. Difatti, se qualche storiografo valtellinese, di quelli che dall’antichità ai giorni nostri non hanno ...
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poveri

... provenivano e non richiedevano grande elaborazione immaginativa e neppure impegno in cucina. Erano modeste e dei poveri restavano il principale nutrimento. Combinarle assieme alle paste non era un’idea che piacesse ai ...
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poveri

... le pesche, le mele, / per i Pizzoccheri, il pitut, i sciatt / che fanno persino risuscitare i poveri morti…». Va anche ricordato che nella pubblicistica turistica, sempre più diffusa a scopo promozionale, delle ...
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poveri

53 SAVERIA MASA, L’ospedale dei poveri di Tirano fra medioevo ed età moderna, in “Bollettino della Società Storica Valtellinese”, 49, 1996, dove si confuta la tesi sostenuta in FRANCESCO SAVERIO QUADRIO ...
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