Di Grano antico

precisa

... il 31 agosto 1873. Nove anni dopo è ancora una Guida del Club Alpino Italiano che precisa: «…e inoltre certe tagliatelle composte colla stessa farina, alle quali si dà il nome di ...
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precisa

... pizzocchero viene dunque a collocarsi in quell’area nord alpina mantenendo il significato alimentare. Johannes Kramer precisa che «La voce è attestata in una zona che comprende, nell’area linguistica italiana, l ...
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precisa

... con l’acqua a bollore»*65* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana…] e, nel riprendere la ricetta, precisa che «non era previsto l’impiego del formaggio reggiano, ma solo di quelli tipici della ...
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precisa

... dare piaceri sempre attuali e sapori che catturano. Protagonista della scena – oppure regista occulta, discreta, sapiente, precisa, esigente – è la donna. Considerata la “Regina” della cucina familiare, conoscitrice delle materie prime, abile ...
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precisamente

... o pesti, di noci, di segale o spelta, di miglio e panìco, di orzo o, più precisamente, di scandella o domèga, e di fagioli»*23* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana alla luce ...
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precisamente

... diocesi di Como, Società tipografica de’ Classici Italiani, Milano 1856. 55 La Val Marobbia non è precisamente sopra Dongo. Attraverso il passo di San Jorio che mette in comunicazione la sponda occidentale ...
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precisando

... resa nel 1927 da Benigno Morassi di Tolmezzo, lo stesso Dizionario aggiunge un’altra curiosità: Pizzacòcoi precisando che si tratta di una sorta di dolce casalingo e dice: «Marto, sul taulieir, distiro ...
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precisare

... Nera e Fay e alcuni amici ristoratori di Teglio che hanno letto il testo consentendomi di precisare un aspetto importante – quello culinario – in un libro che – appunto – parla di cibo. Infine: un ...
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precise

... modo i Pizzoccheri sono entrati nella nostra storia. Anche se i documenti sono avari di notizie precise e le testimonianze certe incominciano duecento anni fa, siamo convinti che questo nostro territorio abbia ...
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preciso

... purtroppo sostenuto da documentazione*58* ed a Palermo – con tale nome – non si è trovato riferimento preciso alle devote della Santa. Anzi, le fanciulle che accompagnano la processione annuale erano e sono ...
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preciso

... pinzochere e che la parola ha una documentata diffusione nell’area delle Alpi con significato – molto preciso – di gnocco. Infine è necessario non dimenticare la dominazione dei Grigioni presenti in Valtellina per ...
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precotto

... tratta di una deviazione dalla corretta via che porterà i pizzoccheri fin nei fast foods, nel precotto, nel liofilizzato insomma in quel mondo troppo frenetico e lontano dai piaceri della tavola tradizionale ...
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