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pretendere


dobbiamo pretendere la massima esattezza nella ricetta e la qualità del risultato. L’Accademia del pizzocchero di Teglio non è nata con intenti inquisitori e coloro che ne fanno parte non intendono ...
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pretenderebbero


... che li preparano ad arte; se fossero semplicemente la parte di una tradizione locale, oramai perduta, pretenderebbero solo il lavoro degli storici e degli antropologi, dei gastronomi archeologi e degli appassionati. I ...
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pretese


... e vivace piatto valtellinese e quello dei pinzocheri: religiosi piuttosto dimessi sia nell’abito che senza pretese nelle abitudini alimentari. Così, se i pizzoccheri derivassero il nome da pinzocheri e questi si ...
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prevalente


... e il trionfo, 1999] «Non è improbabile che sia stata monaca basiliana perché il gruppo etnico prevalente nella Palermo normanna del XII secolo era il greco, perché proviene dalla chiesa di Santa ...
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prevalentemente


Gerardo Monizza è nato a Como nel 1949. Editore e scrittore si occupa prevalentemente di temi storici e di cultura; con Fabio Cani ha scritto Como e la sua storia (in quattro ...
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prevalga


... de li beli miri” oppure per mangiare i pizzoccheri. Ma se poi ancora mi chiedeste quale prevalga delle due attrattive, sarei molto imbarazzato a rispondere» [Bruno Credaro, Rezia Minore, 1956]. Parlando ancora ...
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preveggenza


... e il vino di Ponte arriverà la fine del mondo». Proverbio catastrofico con qualche tratto di preveggenza, come sottolinea Gabriele Antonioli che lo riprende dalla voce popolare e che aggiunge una nota ...
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previsto


... bollore»*65* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana…] e, nel riprendere la ricetta, precisa che «non era previsto l’impiego del formaggio reggiano, ma solo di quelli tipici della valle, come lo schímüd ...
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preziosi


... Centro Studi Nicolò Rusca di Como: Francesca Ferraris, Elisabetta Canobbio e don Saverio Xeres, cui devo preziosi consigli, e al personale della Biblioteca comunale di Como. A Tullio Della Mora un ringraziamento ...
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preziosi


... particolare a Nadia Enea e Fabio Cani per l’attenta lettura del testo e per i preziosi consigli che spero di aver seguito con la stessa attenzione con cui mi sono stati ...
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Prim


... o Pinzochero (ma è un termine antiquato) e si legge in un documento notarile che dice: «Prim dì d’avost, tu sool sees chel beat chu faas ch’ogni pizzochar ven goloos ...
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primavera


I pizzoccheri di Teglio. Piatti “nordici” da consumare, generalmente, dall’autunno alla primavera: forti, austeri, rotondi, senza nessun compromesso. Piatti si dice – ed è vero – di molte calorie. Ma decisi, di grande ...
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