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attuale


... Rusca, Como] riprende ancora il termine beghina riferito ad una donna di Cremia, zona Tre Pievi, attuale provincia di Como [cortesia Elisabetta Canobbio]. 51 MARIA AURORA CARUGO, Tresivio. Una pieve valtellinese tra ...
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attuali


... veniva direttamente versato nell’acqua bollente per mezzo di un cucchiaio, mentre le tagliatelle, corrispondenti agli attuali pizzoccheri, erano chiamate taaröi» [Gabriele Antonioli, Remo Bracchi: Dizionario etimologico grosino, 1995]. Non diversamente precisa ...
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attuali


... densi e sui fornelli caldi si mescolano le antiche e nuove culture per dare piaceri sempre attuali e sapori che catturano. Protagonista della scena – oppure regista occulta, discreta, sapiente, precisa, esigente – è ...
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Augustin


... galante. A diffonderne con decisione la coltura e l’utilizzo furono, in Francia, l’agronomo Antoine Augustin Parmantier [1737-1813] esaltandone le virtù nutrizionali ed in Italia il fisico, inventore e scienziato comasco ...
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aumenta


... corrente, che pretende di trovare i prodotti di tutte le regioni in distribuzione estesa, la richiesta aumenta; perciò si cerca di realizzare su larga scala un prodotto il più possibile equivalente all ...
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aumentando


... tenero e saporito. La bocca ferma il boccone, mentre il calore si sviluppa nella cavità orale, aumentando al massimo il suo sapore. La pasta, rugosa e moderatamente porosa, s’insinua tra verze ...
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aumentare


fresca, fatta a mano. Da qualche tempo si è però voluto aumentare la diffusione del piatto a territori esterni la provincia di Sondrio sviluppando una nuova produzione artigianale – o piccolo industriale – che ...
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aumento


... il limite di inserire circa il venti percento di grano saraceno nella miscela di sfarinati; un aumento della percentuale renderebbe problematica ogni successiva lavorazione. Tecnologie ed attrezzature variano adeguandosi all’unità produttiva ...
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AURORA


... una donna di Cremia, zona Tre Pievi, attuale provincia di Como [cortesia Elisabetta Canobbio]. 51 MARIA AURORA CARUGO, Tresivio. Una pieve valtellinese tra Riforma e Controriforma, Società Storica Valtellinese, Sondrio 1990, pagg ...
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austera


... Quelle “lasagne” lunghe piatte e fumanti, dal colore incerto e dalla sostanza rustica, non potevano passare inosservate. La mensa contadina valtellinese era, come in gran parte dell’arco alpino, austera, insufficiente e
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austeri


I pizzoccheri di Teglio. Piatti “nordici” da consumare, generalmente, dall’autunno alla primavera: forti, austeri, rotondi, senza nessun compromesso. Piatti si dice – ed è vero – di molte calorie. Ma decisi, di grande ...
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