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privato


... Gerardo Monizza autore di questo libro. Vorrei anche ricordare – e mi scuso per questa incursione nel privato – la figura di mia Madre, scomparsa da tempo, attenta custode della ricetta del pizzocchero. Rezio ...
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privo


... aver trovato altri interessanti utilizzi grazie alle sue importanti proprietà nutrizionali e alla caratteristica di essere privo di glutine all’origine» [Giancarla Maestroni: Le piante dell’uomo…]. Grano saraceno e pizzoccheri, dopo ...
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probabilmente


... ricercati che costituiscono le specialità di alcune zone della regione e i pizzacòcoi (al plurale) erano probabilmente pallottole di pasta dolce. Il nome non si usa più. È interessante trovare anche fuori ...
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problema


... Margherita si troverà a nominare una pizza*12* o la Norma una pasta*13*. Il secondo problema è relativo ai pinzoccheri o pizzoccheri. A quale pasta egli faccia riferimento non è facile ...
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problema


Pizzocchero, pizzoccheri: un problema anche di significato. Che cosa indichi il termine e da cosa derivi è tema ancora molto dibattuto dagli storici e dai linguisti. Diverse le teorie. Da Pinzochera è ...
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problema


... Per il tema della nutrizione sono state analizzate le strategie messe in opera per rispondere al problema della fame d’inizio Ottocento: introduzione della patata…». 32 Guida alla Valtellina ed alle sue ...
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problematica


... circa il venti percento di grano saraceno nella miscela di sfarinati; un aumento della percentuale renderebbe problematica ogni successiva lavorazione. Tecnologie ed attrezzature variano adeguandosi all’unità produttiva (artigianale oppure industriale); tuttavia ...
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problemi


... onorevolmente seppellita «per le sue invenzioni» [dal Catalogo de gli inventori]. L’attribuzione solleva almeno due problemi: chi fosse Meluzza Comasca e cos’erano i pinzoccheri. Sulla dama non si hanno notizie ...
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procacciava


... ampolloso) le divagazioni contenute nel capitolo intitolato Ricetta per un Valtellino che fieramente odiava i Fuorastieri, & procacciava, da così Divina Valle fussero discacciati appaiono come forse dovevano essere: un semplice divertimento tra ...
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procedimento


Remo Bracchi: Dizionario etimologico dei dialetti della Val Tartano, 2003]. Un procedimento logico, naturale, che si compie con gesti facili e attrezzi semplici, ma grossolano. Forse poco appetibile, non presentabile – perché il ...
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procedure


... industriale); tuttavia mantengono concetti identici nella miscelazione e nella lavorazione dell’impasto e sono garantiti da procedure fissate dal Comitato per la valorizzazione dei pizzoccheri della Valtellina*76*, creato apposta dai produttori ...
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processi


... la sua necessità di apparire. Nei documenti d’archivio, nel sempre più ampio elenco delle cose commestibili, utili perché ricordano liti familiari, processi per questioni di vicinato o ereditarie, suppliche al podestà
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