Di Grano antico

proposito

... d’acqua. 17 SILVANO SERVENTI - FRANÇOISE SABBAN, La pasta cit., pag. 31. 18 LUIGI MESSEDAGLIA, A proposito di grano saraceno e di polenta, in Per la storia dell’agricoltura e dell’alimentazione ...
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proposito

... in varie escursioni botaniche nella provincia di Sondrio, Sondrio, 1834, Edizione Forni s.d. LUIGI MESSEDAGLIA, A proposito di grano saraceno e di polenta, in Per la storia dell’agricoltura e dell’alimentazione ...
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proposte

... È ancora la “domestica” che raccoglie gli avanzi e li rielabora in nuove e sempre gustose proposte. Se i primi grandi cuochi, dal Quattrocento al Novecento, sono stati maschi (ma non sappiamo ...
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proposte

... tradizioni interne al nucleo. Disquisire di tutto questo porta a dover riprendere un numero infinito di proposte e di variazioni oramai sparse su tutto il territorio valtellinese. Non va neppure dimenticato il ...
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proprietà

... di San Francesco” perché sostenibile con la presenza dei francescani a Dongo che tuttavia non avevano proprietà]. Le moncècche vestivano una tonaca di panno bigio. Bracchi riprende l’informazione da Pietro Monti ...
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proprietà

... insostituibile della gustosa gastronomia valtellinese, oltre ad aver trovato altri interessanti utilizzi grazie alle sue importanti proprietà nutrizionali e alla caratteristica di essere privo di glutine all’origine» [Giancarla Maestroni: Le piante ...
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proprietà

... coltivazione estensiva […]. Di limitato apporto calorico (80 kcal/100g), la patata è nutrizionalmente povera, ma nelle preparazioni alimentari ha proprietà leganti (per il suo contenuto in amido) ed assorbenti verso i condimenti
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proprietà

... maniera intensiva solamente nei primi decenni del 1800. Il Bardea, già nel 1784, elogiava le numerose proprietà dei tuberi, già noti localmente col nome di tartùfole». Altro indizio, per il confinante territorio ...
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prosaici

... sfiorerebbe il divino, ma bisogna accontentarsi. Per componenti e colore, infatti, sembrerebbero provenire da tavolacci più prosaici, meno biblici e meno qualificanti: quelli dei poveri. Difatti, se qualche storiografo valtellinese, di quelli ...
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prosegue

l’inventrice, una donna che di cucina la sapeva lunga» [Giuseppe Baretta, testo dattiloscritto]. E prosegue giustificando l’attributo: «I comaschi non erano solo la gente di Como e dintorni, ma dir ...
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prosegue

... documenti*80* di vendita e dei dazi*81*) sottolineando la diversità di questo grano atipico e prosegue notando il parallelo con le parole Heiden e Heidekorn*82* usate da due autori elvetici ...
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proseguire

Si può proseguire unendo a korn [grano] ricavandone Heidekorn: grano dei pagani. È l’equivalente del nostro grano saraceno, ossia dei saraceni, i non cristiani. Giancarla Maestroni nota «come venga posto l ...
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