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Regione


... della Valtellina. Studio presentato, nel 2003, dal “Comitato per la valorizzazione dei Pizzoccheri della Valtellina” alla Regione Lombardia e al Ministero dalle Politiche agricole per l’ottenimento della qualifica IGP. 77 La ...
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Regione


... MONICA PAOLAZZI, Per un codice della cucina lombarda. (Atlante tipologico e nutrizionale di 85 formulazioni regionali), Regione Lombardia, Milano 1997. TARCISIO SALICE, La gastronomia valligiana alla luce della storia, in MARGIOTTA GUIDO ...
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regioni


... dell’artigianato, e delle manifatture in generale, trascura le produzioni locali, specifiche e tipiche di numerose regioni. I pizzoccheri faticano molti anni ad uscire dall’essenzialità della cucina popolare per capitare – nobilitati ...
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regioni


... ottocento ricette che il grande codificatore della cucina italiana, Pellegrino Artusi, dedica alla tradizione gastronomica delle regioni [La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, 1891], purtroppo non fa cenno ...
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regioni


... il percorso non è convincente anche perché, se il nome pinzochera era abbastanza diffuso in diverse regioni italiane, non lo era in Valtellina. La parola “pinzochera” è antica e la storia della ...
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regioni


di un mantello bianco ed è per questo che – in alcune regioni – erano chiamate Mantellate. Il movimento religioso ebbe vita difficile perché spesso considerato eretico finché una Bolla papale [papa Nicolò IV ...
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regioni


... estremo Sud italiano, da pizza collocabile nel Centro Italia e da pinza che si trova nelle regioni affacciate sull’arco nord dell’Adriatico: dalle Marche al Friuli. Solo pizzocchero viene dunque a ...
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regioni


... ragione della vasta presenza di valtellinesi in Italia e nel mondo. Le trasformazioni dei pizzoccheri dall’Australia alla Svezia, dall’Argentina agli Stati Uniti, per non parlare delle regioni italiane sono infinite
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regioni


... piatto piace e, secondo il costume corrente, che pretende di trovare i prodotti di tutte le regioni in distribuzione estesa, la richiesta aumenta; perciò si cerca di realizzare su larga scala un ...
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regioni


... parte dei cereali. Originario dell’Asia centrale fu importato in Europa dai Mongoli diffondendosi successivamente nelle regioni nordiche e montane grazie alla sua resistenza ai climi rigidi a alla povertà del suolo ...
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regista


... e nuove culture per dare piaceri sempre attuali e sapori che catturano. Protagonista della scena – oppure regista occulta, discreta, sapiente, precisa, esigente – è la donna. Considerata la “Regina” della cucina familiare, conoscitrice ...
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registrata


... lasciandolo colorire per bene prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare servire i pizzoccheri bollenti con una spruzzata di pepe. La ricetta è codificata e registrata dall’Accademia del pizzocchero di Teglio
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