Di Grano antico

regolari

... o meno liquida, che permetta di ottenere un impasto che sarà quindi tagliato in piccole forme regolari, che saranno cotte con calore umido». Silvano Serventi e Françoise Sabban, nel libro dedicato a ...
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regolari

... nulla, emessa a Roma il 7 ottobre 1452] non inquadrò definitivamente le aderenti collocandole dentro i regolari Ordini. L’etimologia di beghina [dal latino medievale beguina] è controversa: secondo alcuni deriverebbe dalla ...
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regole

... ingredienti. Noi sappiamo che non è così. Tuttavia un buon piatto di Pizzoccheri deve rispettare alcune regole. Oggi, che le tagliatelle di grano saraceno compaiono sulle tavole di mezzo mondo e su ...
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regole

... nati i pizzoccheri? Chi ne è l’inventore? Quale cuoco o cuoca ha stabilito le prime regole del piatto? Sono domande che hanno molto impegnato i cultori della gastronomia e gli storici ...
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regole

... fondatori (ai quali si aggiungeranno altri 4 come fondatori) è firmato lo statuto che fissa le regole dell’Accademia e che riunisce la gran parte dei ristoratori della zona, molti vinificatori, i ...
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relativamente

... e come tale va promosso e tutelato, senza – ovviamente – integralismi. Sarebbe la sua morte. La cronaca, relativamente recente, ha dato molto contributo alla diffusione dei pizzoccheri*10*. Non va neppure dimenticato il ...
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relativamente

... alte della Lombardia usavano allora per le polente, oltre che i soliti vecchi cereali, uno arrivato relativamente tardi, ossia il grano saraceno» [Luigi Messedaglia: A proposito di grano saraceno e di polenta ...
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relativi

... ascoltato con amichevole interesse e continuamente consigliato; a Fabio Moro per le indicazioni e i documenti relativi la produzione artigianale e industriale dei pizzoccheri. Nella Porta Credaro, Mario Mascetti, Rossano Nistri e ...
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relativo

... troverà a nominare una pizza*12* o la Norma una pasta*13*. Il secondo problema è relativo ai pinzoccheri o pizzoccheri. A quale pasta egli faccia riferimento non è facile dire. Ortensio ...
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relativo

... dei beni lasciati in eredità, come si rileva da un atto notarile della metà del Settecento relativo alla famiglia Carini di Sondrio. Leggendo un altro documento si può ipotizzare che l’oste ...
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relazione

... l’utilizzo. L’assenza della patata dalle coltivazioni in provincia di Sondrio si rileva leggendo la relazione del funzionario francese della Repubblica italica Pigny [Memorie storiche dell’ex contado di Bormio che ...
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relazione

... nera, viene fritta nel burro e forma una specie di tortello». È il 1864 e la relazione del Besta fissa la data ufficiale di “nascita” di pizzoccheri, polenta taragna, sciatt e chisciòi ...
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