Di Grano antico

ricercatore

... valtellinese …nella provincia di Sondrio, 1834]. Pochi anni dopo è don Pietro Monti, scrupoloso e originale ricercatore dei dialetti delle province di Como, Sondrio e del Canton Ticino, a soffermarsi sui pizzoccheri ...
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ricercatrice

... e affettuoso di Laura Valli e di Lorenza Maffescioni. Grazie a Giancarla Maestroni, attenta e meticolosa ricercatrice della cultura materiale tellina e, in particolare, del grano saraceno, generosa nel rivelare documenti rari ...
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ricerche

... importanti. Il supporto dell’Istituto di dialettologia ed etnografia Valtellinese e Valchiavennasco [Idevv] si è rivelato decisivo per affrontare le ricerche linguistiche; devo quindi ringraziare gli amici don Remo Bracchi e Gabriele
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ricerche

... sono finiti: a Marta Lenzi, della Fondation BING (Bibliothèque Internationale de Gastronomie), per aver facilitato le ricerche nella sterminata e ineguagliabile raccolta di Sorengo in Canton Ticino; al Centro Studi Nicolò Rusca ...
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ricerche

... misterioso nel suo percorso storico di diffusione, lavorazione, scomparsa e – oggi – di rinnovamento produttivo*5*. Le ricerche condotte sui pizzoccheri portano – inevitabilmente – al territorio di Teglio, antico paese della Valtellina, terreno fertile ...
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ricerche

... e della sua lavorazione, di confrontarsi e di unire le forze per la promozione e le ricerche. Questo libro è uno dei risultati del nostro programma. È un libro che percorre i ...
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ricetta

dobbiamo pretendere la massima esattezza nella ricetta e la qualità del risultato. L’Accademia del pizzocchero di Teglio non è nata con intenti inquisitori e coloro che ne fanno parte non intendono ...
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ricetta

... ricordare – e mi scuso per questa incursione nel privato – la figura di mia Madre, scomparsa da tempo, attenta custode della ricetta del pizzocchero. Rezio Donchi Presidente dell’Accademia del pizzocchero di Teglio
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ricetta

... sono comunque una fantasia moderna, un cibo inventato dal nulla; non sono il prodotto di una ricetta elaborata in fretta per il solo piacere dei turisti. Appartengono al luogo, alla gente, alla ...
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ricetta

... rasserenante continuità tanto che l’aggiunta delle verdure avveniva spesso per risparmiare farina*8*. Base della ricetta era ed è il grano saraceno. Coltivato e lavorato alla maniera antica, ancora oggi, mantiene ...
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ricetta

... Valtellina che da Teglio dista dieci chilometri. Certamente. Come pure il ristorante Cerere, riconosciuto laboratorio della ricetta internazionale (prima con Cicci Franchetti e poi con Marino Fratò*11*). Estimatori dei pizzoccheri si ...
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ricetta

... ingredienti o metodi di realizzazione (anche se – erroneamente – qualche libro moderno attribuisce a Meluzza Comasca una ricetta dei pizzoccheri datata addirittura 1612, che ovviamente non è stata mai scritta). Anche altri studiosi ...
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