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ricetta


... sentirsi insieme psicologicamente dei risparmiatori senza rinunciare alle grazie e alle variazioni della buona tavola. La ricetta dei pizzoccheri, con quel suo eccesso di carboidrati (pasta+patate), con quella sua pasta non ...
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ricettari


... Haidel], segala [Rochen] non gli gnocchi e non i pizzoccheri dei quali neppure parlano i numerosi ricettari scritti e stampati nel corso del XVII secolo*20*. Ciò non prova alcunché. Molte cose ...
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ricettari


... 21 Secondo Rossano Nistri non è corretto parlare di ricetta di risotto nel secolo XVI. Nei ricettari tardo rinascimentali si descrivono minestre di riso, che in qualche modo possono essere considerate (per ...
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ricettario


... difatti – lavora Maestro Martino detto “da Como” ma nativo di Blenio, in Canton Ticino. Nel suo ricettario Libro de arte coquinaria [manoscritto pervenutoci in differenti stesure, studiato da Claudio Benporat] descrive con ...
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ricettario


... utilizzare gli avanzi [edito nel 1918] manuale culinario allegro che si contrappone al ponderoso e serioso ricettario dell’Artusi, del quale era amico. In un territorio povero, agricolo quel che basta al ...
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ricette


... questa è una paternità morale oramai accolta da tutti. Ortensio Lando, quando fa l’elenco di ricette e pietanze, indica semplicemente piatti ed elaborazioni che doveva ritenere noti o, per gran parte ...
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ricette


... è accertato che la pasta si condiva col formaggio grattugiato. Un’abitudine che darà seguito a ricette ricchissime e fantasiose, ma che fissa l’origine della pasta nelle lasagne [il laganum, sottile ...
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ricette


... a diventare una produzione su larga scala così come nel Seicento si caratterizza nella diversità delle ricette regionali finché la distinzione tra pasta secca (conservabile) e pasta fresca (da consumare al momento ...
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ricette


... verze facevano parte dell’alimentazione dei contadini ed erano diffuse da tempo e presenti in numerose ricette lombarde sia come ingrediente sia come contorno. Erano «... una verdura orticola assai adattabile, resistente al ...
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ricette


... corso dell’Ottocento e del Novecento non si trovano molte altre e più specifiche indicazioni o ricette. Bartolomeo Besta [Teglio 1820-1912] medico igienista e sociologo, nel suo studio geografico-medico sulla Valtellina ...
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ricette


... in Alto Adige gli spatzli, ovvero gnocchi a forma di pallina allungata. Tra le quasi ottocento ricette che il grande codificatore della cucina italiana, Pellegrino Artusi, dedica alla tradizione gastronomica delle regioni ...
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ricette


coste e verze secondo le ricette) alla patata, al burro (che non era strutto, usato preferibilmente per friggere) ed al formaggio locale (che è il casera) è anche e soprattutto un piatto ...
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