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richiesta
... facile linserimento automatico). Decisamente fuori dalla storia e dalla tradizione è la misura (2-3 centimetri) richiesta per il confezionamento in busta utilizzato per prodotti liofilizzati o surgelati (tali confezioni contengono il ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1475.html
richieste
... tavolata di amici che, da me sollecitati, hanno partecipato con entusiasmo e totale disponibilità alle continue richieste di chiarimenti. Molti inoltre con generosità mi hanno pure fornito indicazioni che si sono rivelate ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1025.html
riciclando
... media, piccola e piccolissima borghesia dellItalia umbertina, nella quale ci si adatta a fare economia, riciclando gli avanzi della tavola, talvolta con una spesa per ingredienti freschi maggiore al risparmio ottenuto ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1450.html
riciclare
... fa cenno alla specialità valtellinese. I pizzoccheri sono un cibo popolare in cui «non è possibile riciclare niente, perché non cè niente da riciclare»*35*; è un piatto dei giorni di ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1210.html
riciclare
... con la sua verza gelata, rientra negli ambiti della cucina popolare in cui non è possibile riciclare niente, perché non cè niente da riciclare. Un piatto non ordinario, ricco e festivo ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1450.html
ricollega
... tedesco [die] Heide, che unita a korn [grano] porta a Heidekorn: grano della brughiera o della steppa. Un altro ambito ricollega a Heiden, che in lingua tedesca significa etnici o anche pagani
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1385.html
ricomparire
... cucina popolare per capitare nobilitati sulle tavole delle locande e delle trattorie di Valtellina fino a ricomparire, trionfalmente, su quelle delle case private. Che il punto dorigine sia Teglio è un ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1075.html
ricompone
... formaggi, il turismo, la neve e il commercio) fanno parte di un programma ampio che si ricompone per creare limmagine di un territorio capace di conservare e di progettare, di mantenere ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1225.html
ricondurrebbe
... zona dove le donne erano dette moncècche [donna dei monti cècch che secondo unipotesi linguistica ricondurrebbe a francheschi ovvero di San Francesco perché sostenibile con la presenza dei francescani a Dongo ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1260.html
riconoscibile
... finalmente burro non deve portare ad una massa troppo omogenea, ma rimanere nelle sue parti ben riconoscibile. La verza è riccia dunque fresca e umida, non liquida ma croccante e lubrifica la ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1045.html
riconoscibile
... dal quale si servivano appunto tutti insieme i familiari. La fragranza del piatto è netta, decisa, riconoscibile. La combinazione è miscela calibrata tra quel che cera disponibile negli orti e nelle ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1085.html
riconoscibili
... semplicemente piatti ed elaborazioni che doveva ritenere noti o, per gran parte dei suoi lettori, almeno riconoscibili. Lando va detto è pure un assiduo frequentatore dei territori che vanno da Milano (dove ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1115.html
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Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
- Bibliografia
- Dizionari
- Ristoranti
- Crediti
- Gerardo Monizza
- Nodo Libri
Immagini
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