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riconosciuta


... la diffusione, nelle zone dell’Alta Italia, del grano saraceno che – proprio dei pizzoccheri – costituisce la riconosciuta materia prima da sempre accettata. Il girovago erudito non scrive un trattato di culinaria e ...
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riconosciuti


Il Lando in ogni modo non ferma le lodi a Meluzza, ma attribuisce meriti mai riconosciuti dalla storia anche a Gasperia Comasca «femmina virtuosa e pudica (si come a nostra età sogliono ...
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riconosciuti


... anche Pinzoc cioè «grossolano, ignorante» in un parallelo affascinante con la sostanza stessa dei pizzoccheri valtellinesi riconosciuti e apprezzati proprio per la loro rustica semplicità. Inoltre, riprendendo una testimonianza resa nel 1927 ...
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riconosciuto


... di Ponte in Valtellina che da Teglio dista dieci chilometri. Certamente. Come pure il ristorante Cerere, riconosciuto laboratorio della ricetta internazionale (prima con Cicci Franchetti e poi con Marino Fratò*11*). Estimatori ...
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riconosciuto


... facilmente realizzabile persino fuori del territorio originale. Anche per questo, i pizzoccheri sono un prodotto locale riconosciuto a livello mondiale e, da semplice piatto popolare, si sono trasformati nei testimoni saporiti di ...
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riconosciuto


... e famigerato Gian Giacomo Medici [1495-1555] poi marchese di Melegnano – già criticato dai contemporanei e oramai riconosciuto dalla storia come un arrogante pirata e violento uomo d’arme, facile trasformista politico, scrive ...
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riconoscono


... particolarissimo e molto ricercato. Si ha la prova nella consistenza del boccone, masticando il quale si riconoscono le diverse parti, e nella minima presenza di granuli farinacei più grossi, vagamente sabbiosi; sommata ...
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ricorda


... ma il Lando non precisa], vivaruolo [minestra di uova, spezie e verdure]». Ortensio Lando di Meluzza ricorda persino la morte causata dall’infiammazione della pleure [morì di ponta] e che fu onorevolmente ...
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ricorda


... I vecchi tellini li gustavano con il ramolàz, ravanelli neri o bianchi molto forti»*66*. E ricorda il metodo delle massaie di Teglio, che escludono l’intervento di qualsiasi mezzo meccanico, dunque ...
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ricordando


... artigianale, semi industriale e industriale dei pizzoccheri (oggi con cinque aziende specializzate in provincia di Sondrio) utilizzando una tecnologia analoga a quella della pasta comune, ma ricordando la tradizione innanzitutto nell’aspetto
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ricordano


... tipo pratico che consigliava l’uso – almeno – di un rustico cucchiaio. Molti tellini e tiranesi tuttavia ricordano ancora (soprattutto quelli nati all’inizio del Novecento) il nap, contenitore tondo di legno con ...
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