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rigorosamente


... la bontà del piatto: la farina, l’acqua, il formaggio e l’aria di Teglio. Inoltre – e non meno importante – le giuste dosi nei condimenti e la pasta che deve essere rigorosamente
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rigorosamente


... in poi, non hanno mai smesso di presentare il piatto come il primo della cucina tradizionale rigorosamente preparato a mano; così come i mulini della zona (macinatori del grano saraceno) che hanno ...
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riguarda


... cavolfiore, il cavolo rapa, i cavolini di Bruxelles ecc. al genere Brassica delle Crucifere. Il suo valore nutritivo è modesto e può risultare indigesta»*29*. E per ciò che riguarda le patate
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riguarda


... Bari 2000, pag. 328. 16 SILVANO SERVENTI - FRANÇOISE SABBAN, La pasta cit., pag. 21. Per quanto riguarda la diocesi comense, Mario Mascetti segnala che i lagana sono tra le vivande e le ...
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rileva


... sgarella, in dialetto scarela [mattarello], erano messi nelle liste dei beni lasciati in eredità, come si rileva da un atto notarile della metà del Settecento relativo alla famiglia Carini di Sondrio. Leggendo ...
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rileva


... nel primo distretto [corrispondente al territorio di Sondrio*27*] nel qual caso dicesi taragna, e poco rileva se non appaga tanto la vista, e se non è confacente agli stomachi soverchiamente dilicati ...
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rileva


... crescita e diffondendone l’utilizzo. L’assenza della patata dalle coltivazioni in provincia di Sondrio si rileva leggendo la relazione del funzionario francese della Repubblica italica Pigny [Memorie storiche dell’ex contado ...
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rileva


... già noti localmente col nome di tartùfole». Altro indizio, per il confinante territorio Poschiavino, lo si rileva da SACHA ZALA, Tavola rotonda sulla storia poschiavina, in “Quaderni grigionitaliani”, 65, 1999, pag. 100 ...
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rilievo


... Lombardia, Milano 1997: «Nella gastronomia lombarda [la verza] ha occupato ed occupa un posto di grande rilievo, sia come contorno che come ingrediente comprimario in minestre, piatti unici e secondi piatti molto ...
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rimanda


... unione della famiglia attorno al desco (quando povera) o alla tavola riccamente decorata (quando benestante) o rimanda ai momenti di vacanza, al ristorante. È convinzione diffusa che nessuno meglio della cuoca o ...
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rimandava


... di religione, stando al secolo» [Venezia, 1612] e ancora il Tommaseo [Dizionario della lingua italiana, 1857] rimandava decisamente a pinzochero nel significato di bigotto addirittura il Vocabolario universale della lingua italiana [Bellini ...
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rimane


... parla sul modo di friggere l’aglio; ognuno vuol dire la sua, ed alla fine ognuno rimane nella propria opinione. Ecco come Berti Gim prepara i pizzocher: prende prima fior di farina ...
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