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... non lo era in Valtellina. La parola “pinzochera” è antica e la storia della letteratura italiana riporta – infatti – moltissimi esempi già dal XIII secolo in poi. Scriveva Dante Alighieri [1265-1321] in un ...
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... di Remo Bracchi si appoggia anche al testo di Francesco Cherubini che, nel suo Vocabolario milanese, riporta entro la voce comasca frata un’ulteriore spiegazione: «Pinzochera. Le montanare abitanti in Val Marobbia ...
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... o simili. [da Il nuovo Pirona, dizionario friulano edito dalla Società filologica friulana, 1967]. Il Dizionario riporta anche Pinzoc cioè «grossolano, ignorante» in un parallelo affascinante con la sostanza stessa dei pizzoccheri ...
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... dunque impastano a mano, e che: «la farina deve essere pura, non mischiata»*67*. Così si riporta il rigore – quasi il moralismo – con il quale ci si è impegnati a ricostruire una ...
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... Umiliati in diocesi di Como, in “Periodico della Società Storica comense”, vol. LIII, Como 1988-1989. Si riporta l’ubicazione di alcune domus, dove vivevano le “fraternità” degli Umiliati, nell’attuale provincia di ...
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... Venezia 1999. 58 Romana Guarnieri [1913-2005, studiosa delle mistiche e considerata l’ultima beghina del Novecento] riporta tuttavia la notizia che verso la fine del Quattrocento vi erano almeno settemila pinzochere attestate ...
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... e di cottura. I due autori, purtroppo, non fanno che un vago accenno ai pizzoccheri, ma riportano il racconto di Salimbene da Parma che narra di fra Giovanni da Ravenna che avidamente ...
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... i documenti, i trattati, i ricettari, i diari e quant’altro si è potuto controllare non riportano mai o quasi notizie dei pizzoccheri, lentamente, nelle cucine della Valtellina e in quelle di ...
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... invero dall’impasto di farina bianca) o anche in altre zone della Valtellina. Antonioli e Bracchi riportano la tradizione dei pizòcher grosini come «gnocchi di farina mista di frumento e grano saraceno ...
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... sono trovati documenti più antichi di quelli riferibili alla seconda metà del XVI secolo e che riportano le voci furmentùn, formentone o fraina. Che cosa s’intende per furmentùn? Giancarla Maestroni sostiene ...
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... Italia piacevole 1968]. Tralasciando – dunque – le ricette che si riferiscono agli gnocchetti (come quella di Tartano riportata dal Bianchini nel suo Dizionario etimologico) si può recuperare almeno la tradizione tiranese presentata da ...
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... fu ancora l’invenzione di mangiar formentini [piccoli panini], lasagnuole [lasagne ovvero tagliatelle tirate], pinzoccheri [solitamente riportati in ambito valtellinese, ma il Lando non precisa], vivaruolo [minestra di uova, spezie e verdure ...
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