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accettare


... compaiono, a differenza di altre vivande, in nessun quadro o stampa o dipinto d’antiquariato). Bisogna accettare l’idea che all’origine il piatto fosse unico, centrale alla tavola (come la polenta ...
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accettata


... Alta Italia, del grano saraceno che – proprio dei pizzoccheri – costituisce la riconosciuta materia prima da sempre accettata. Il girovago erudito non scrive un trattato di culinaria e non accenna ad ingredienti o ...
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accettata


... allo smalto blu lavorato*47*. Difficile – dunque – data la varietà delle ipotesi, giungere ad una definizione accettata da tutti. Lo studioso valtellinese Renzo Sertoli Salis [1905-1992] tratta spesso e volentieri l’argomento ...
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accettato


... Pini, presidente dell’Associazione Valtellinesi a Milano, don Virginio Andena e don Stefano Garavatti che hanno accettato di vivere e diffondere l’esperienza dell’Accademia; il Credito Valtellinese che ha sempre aiutato ...
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Accetti


... Giani De Valpo [1884-1956], medico e uomo di vasta cultura, con un gruppo di compagni: Carlo Accetti, avvocato e presidente della Famiglia Artistica di Milano; Roberto Samaden, ragioniere e presidente dell’Associazione ...
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accezione


... la pasta, nei suoi diversi significati e trasformazioni, stenta ad affermarsi come primo piatto (secondo l’accezione moderna) almeno fino al tempo della cucina borghese. Nel Medioevo la pasta non rappresentava una ...
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acciaio


... 50 circa. Vinificazione: le uve vengono raccolte nella seconda settimana di Ottobre. Fermentazione in vasche di acciaio inox, maturazione in botti di rovere di Slavonia per almeno due anni, affinamento in bottiglia ...
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accolta


... Patria dei pizzoccheri l’alta Valtellina, con capitale Teglio». E questa è una paternità morale oramai accolta da tutti. Ortensio Lando, quando fa l’elenco di ricette e pietanze, indica semplicemente piatti ...
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accolte


... Le Beghine erano donne sole, non maritate, perché povere (dunque senza dote) e per questo neanche accolte dai conventi. Nel XII secolo, soprattutto nelle terre di Francia, Germania e nei Paesi Bassi ...
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accompagna


... comuni di Grosio, Grosotto e Sondalo forma il distretto, 1802] e anche comandante d’armi della piazza di Bormio*31*. La patata – dunque – si accompagna ai pizzoccheri, forse non prima dell’Ottocento
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accompagnano


... tale nome – non si è trovato riferimento preciso alle devote della Santa. Anzi, le fanciulle che accompagnano la processione annuale erano e sono vestite di bianco mentre nelle Tre Pievi le donne ...
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accompagnare


... tagliatelle di farina di grano saraceno, cotte con verdure e condite con burro fuso e formaggio, da accompagnare col buon vino locale» [Isabella Bocchio: Guida storico artistica della Parrocchia di Teglio, 1977
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