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Bartolomeo


... che deriva nel saper combinare e realizzare pranzi equilibrati, di grande sostanza ed effetto. Così anche Bartolomeo Scappi [15??- 1570] cuoco segreto [personale] alla corte del papa: nell’Opera, divisa in sei ...
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Bartolomeo


... dell’Ottocento e del Novecento non si trovano molte altre e più specifiche indicazioni o ricette. Bartolomeo Besta [Teglio 1820-1912] medico igienista e sociologo, nel suo studio geografico-medico sulla Valtellina, definisce ...
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Bartolomeo


... tradotto, con un breve Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano & beveno, nuovamente ritrovato, Bartolomeo Cesana, Venezia 1553 [nuova edizione, a cura di Guido e Paola Salvatori, Pendragon, Bologna 1994 ...
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basandosi


... ricetta dei pizzoccheri datata addirittura 1612, che ovviamente non è stata mai scritta). Anche altri studiosi, basandosi sul racconto del Lando riprendono la notizia fermandosi sul “comasca” attribuito a Meluzza. Così Giuseppe ...
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Basandosi


... parole delle ricette in sostanza e cibo. Gli uomini sentenziano, discutono, chiacchierano e alla fine mangiano. Basandosi su un’esperienza produttiva consolidata (presente, in Valchiavenna e Valtellina, già dalla metà dell’Ottocento ...
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basano


... trasformazione sostanziale della manifattura*73*. Sempre e tutto fatto a mano. I pizzoccheri di Teglio si basano su una qualità che deriva soprattutto dall’essere un prodotto locale, non realizzabile – allo stesso ...
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Base


... sempre con rasserenante continuità tanto che l’aggiunta delle verdure avveniva spesso per risparmiare farina*8*. Base della ricetta era ed è il grano saraceno. Coltivato e lavorato alla maniera antica, ancora ...
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base


... incalcolabili. La serie tuttavia si diversifica per due importanti caratteristiche tecniche di realizzazione da cui dipendono le qualità del prodotto: una ha come base la sfoglia di pasta; l’altra ottiene filamenti
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base


... solai arieggiati e verrà macinato soltanto al momento dell’utilizzo. Il grano saraceno rappresenta oggi la base insostituibile della gustosa gastronomia valtellinese, oltre ad aver trovato altri interessanti utilizzi grazie alle sue ...
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base


... Chi beve vino campa cent’anni [settimanale del “Corriere della Sera”, settembre 2003], che esalta le virtù del vino rosso accompagnato ai piatti tipici valtellinesi a base di farina di grano saraceno
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Basilea


... dei territori che vanno da Milano (dove era nato circa nel 1512) fino a Lione e Basilea, da Como alla Valchiavenna e alla Valtellina: con amici a lui carissimi in Chiavenna e ...
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MNG