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schemi


... le varianti fissandole nell’arco alpino, da Coira a Bellinzona a Sondrio, sistemando inoltre, in diversi schemi, il percorso del termine e la sua apparizione nel territorio preso in esame. Kramer separa ...
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Schiantarelli


... sempre più numerosi collaborano alla diffusione di una sana e tradizionale cultura enogastronomica tellina e valtellinese; i Soci onorari Giandomenico Schiantarelli – notaio in Tirano – che ha redatto l’atto costitutivo dell’Accademia
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Schiantarelli


... ROSSANO NISTRI - MONICA PAOLAZZI, Per un codice cit., pag. 33. 70 Con atto del notaio Giandomenico Schiantarelli [2 agosto 2002] alla presenza di 23 soci fondatori (ai quali si aggiungeranno altri 4 ...
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schímüd


... era previsto l’impiego del formaggio reggiano, ma solo di quelli tipici della valle, come lo schímüd, il magnúca e il bitto, né per l’impasto si usava, come taluni fanno oggi ...
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schiumarola


... le stagioni, con coste o fagiolini]. Dopo una decina di minuti raccogliere i pizzoccheri con la schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda, cospargere con formaggio di grana grattugiato ...
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scialle


... e giubbino nero, talvolta con decorazioni in rosso, ricamate, camiciola di lino e qualche pizzo, ampio scialle sfrangiato) è spesso presente nelle cerimonie ufficiali del paese e nelle manifestazioni promozionali per i ...
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scialletto


... costume è ancora rintracciabile) con una gonna stretta in vita, una mantellina spesso sostituita da uno scialletto di lana con in capo un cappello di paglia. Forse una memoria della corona di ...
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sciatt


... garantite delle migliori qualità; così come nella storia dei pizzoccheri stanno pure i formaggi e gli sciatt brutti – magari – ma certamente buoni. Tutti elementi importanti e mitici*1* nelle vicende della vasta ...
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sciatt


... 1864 e la relazione del Besta fissa la data ufficiale di “nascita” di pizzoccheri, polenta taragna, sciatt e chisciòi: i futuri protagonisti della tavola valtellinese del secolo che verrà. Negli anni successivi ...
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sciatt


polenta nera, sciatt e polenta taragna» perché la farina saporita «aggiunge una nota di raffinatezza». Inoltre: «Per la sua componente proteica affatto trascurabile e complementare (in quanto a composizione amminoacida) a quella ...
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sciatt


... mantenerne le fondamenta in un “tempo antico idealizzato”; anche i pizzoccheri (la polenta taragna e gli sciatt, il vino ed i formaggi, il turismo, la neve e il commercio) fanno parte di ...
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sciatt


... nos ôrt, per l’ùga, i fich, i persech, la pumela, per i Pizzoccher, el pitut, i sciatt che i fa risuscità fina i por mort… [Bruno Besta, Teglio, 30 Agosto 1958
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