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sciatt


... orti, /per l’uva, i fichi, le pesche, le mele, / per i Pizzoccheri, il pitut, i sciatt / che fanno persino risuscitare i poveri morti…». Va anche ricordato che nella pubblicistica turistica, sempre ...
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sciatt


... gastronomici: è un vino che si sposa felicemente con i Pizzoccheri, gli arrosti di carni rosse, sciatt, polenta taragna, costine di maiale al lavec, formaggi valtellinesi di media stagionatura. Dati analitici: Gradazione ...
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sciatt


... 1996. 8 ARTÙ [ARTURO TUIA], A proposito di piatti tipici valtellinesi. Non defraudiamo taragna, pizzoccheri e sciatt del gusto saggio datogli dai nostri alpigiani, in “Corriere della Valtellina”, 16 novembre 1968. 9 ...
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scientifica


... dissimile. Come tutti i miti gastronomici, anche i pizzoccheri hanno molte varianti, ma partono da una certezza scientifica: i pizzoccheri sono un piatto che, unendo la fibra integrale e quella delle verdure
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Scientifiche


... Biblioteca Comunale di Teglio, 2003]. MARCELLO LOPEZ, Diario di un medico condotto. Valtellina 1943 1945, Edizioni Scientifiche Siderea, Sondrio 1966. GIUSEPPE FILIPPO MASSARA, Prodromo della flora valtellinese ossia catalogo delle piante rinvenute ...
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scientifici


... gusto saggio datogli dai nostri alpigiani, in “Corriere della Valtellina”, 16 novembre 1968. 9 Diversi studi scientifici documentano il potere attivo del resveratrolo, sostanza presente nel vino rosso e in una settantina ...
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scientifico


... 72 MARIA GRAZIA FIORI, Dizionario Tiranese, s.e., Villa di Tirano 2000, pag. 334. 73 Contributo tecnico scientifico. Materie prime utilizzate nella preparazione dei pizzoccheri della Valtellina, s.n.t. 74 GUSTAVO STRAFFORELLO, La Patria ...
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scientifico


... ARTUSI, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, Einaudi, Torino 1995.Contributo tecnico scientifico. Materie prime utilizzate nella preparazione dei pizzoccheri della Valtellina, s.n.t. [documento, 2005]. BRUNO CREDARO, Rezia ...
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scienza


... che il grande codificatore della cucina italiana, Pellegrino Artusi, dedica alla tradizione gastronomica delle regioni [La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, 1891], purtroppo non fa cenno alla specialità ...
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Scienza


... 1996. REMO BRACCHI, Processo alla Frattina, s.n.t. [documento, 2004]. PIERO CAMPORESI, Introduzione, in PELLEGRINO ARTUSI, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, Einaudi, Torino 1995.Contributo tecnico scientifico. Materie ...
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Scienze


... Lando e gli usi e costumi d’Italia nel Cinquecento, in “Memorie della R. Accademia delle Scienze di Torino”, serie II, vol. XIV, n. 4, 1914. Valtellina e Valchiavenna, vino, storia e ...
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scienziato


... ci si deve stupire se ai pizzoccheri nessuno dei celebri testi gastronomici faccia riferimento: non ne parla Pietro Andrea Mattioli [1501-1577], umanista e scienziato senese, medico cesareo operante in Trentino nel terzo
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