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sostanza


... una miscela di farina di grano tenero o semola di grano duro con acqua, o altra sostanza più o meno liquida, che permetta di ottenere un impasto che sarà quindi tagliato in ...
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sostanza


... sviluppa il senso di piacere che deriva nel saper combinare e realizzare pranzi equilibrati, di grande sostanza ed effetto. Così anche Bartolomeo Scappi [15??- 1570] cuoco segreto [personale] alla corte del papa ...
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sostanza


... impastare la farina di grano saraceno non sembra essere lo stesso e si conferma che la sostanza del pizzocchero passa dallo gnocco (del tipo al cucchiaio) al maltagliato. Lo ricordano molti testimoni ...
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sostanza


... friulana, 1967]. Il Dizionario riporta anche Pinzoc cioè «grossolano, ignorante» in un parallelo affascinante con la sostanza stessa dei pizzoccheri valtellinesi riconosciuti e apprezzati proprio per la loro rustica semplicità. Inoltre, riprendendo ...
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sostanza


... esperienza in progresso; la donna è quella che decide come concretizzare le parole delle ricette in sostanza e cibo. Gli uomini sentenziano, discutono, chiacchierano e alla fine mangiano. Basandosi su un’esperienza ...
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sostanza


... un sapore acre e la presenza di residui fibrosi gli dà un colore bruno. Colore e sostanza non erano né apparivano “raffinati” e perciò la farina di grano saraceno era considerata poco ...
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sostanza


... Corriere della Valtellina”, 16 novembre 1968. 9 Diversi studi scientifici documentano il potere attivo del resveratrolo, sostanza presente nel vino rosso e in una settantina di varietà di piante, tra le quali ...
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sostanze


... una tale e specifica unione di ingredienti semplici che trova, nell’equilibrio e nella fusione delle sostanze, la sua più alta affermazione. Dunque: i pizzoccheri di Teglio sono armonia e gusto e ...
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sostanziale


... stata avviata una rivoluzione estetica del piatto; dallo gnocco alla tagliatella è stata sviluppata una trasformazione sostanziale della manifattura*73*. Sempre e tutto fatto a mano. I pizzoccheri di Teglio si basano ...
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sostanziali


... richieste di chiarimenti. Molti – inoltre – con generosità mi hanno pure fornito indicazioni che si sono rivelate sostanziali e, con rara gentilezza, numerosi documenti originali o spunti bibliografici. Il cuoco e dunque il ...
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sosteneva


... Così è anche per il collegamento tra pizzoccheri e pinzochere, parole assonanti eppure lontane. Cesare Cantù, nella monumentale opera Grande Illustrazione del Lombardo Veneto sosteneva già nel 1852 che bizokel (ovvero pizocher
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sostenevano


... di Francia, Germania e nei Paesi Bassi, incominciarono a riunirsi ai margini dei nuclei abitati: si sostenevano con poco e si vestivano in modo dimesso. In Italia (nei secoli XIV e XV ...
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