Di Grano antico

specifici

... i vini: Rosso di Valtellina, Valtellina superiore (con Sassella, Grumello, Inferno, Valgella) e Sforzato. Tutti prodotti specifici di alcune zone: «Così Bormio eccelleva per le patate, Teglio per la produzione del grano ...
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specifico

... piatto tipico che nasce da una combinazione tra diverse sostanze genuine e che soddisfano – ciascuna – uno specifico momento del mangiare. Fumanti arrivano in tavola, ma già si era diffuso nell’ambiente il ...
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spelta

... si citano vino, ma pure «castagne e marroni, verdi o pesti, di noci, di segale o spelta, di miglio e panìco, di orzo o, più precisamente, di scandella o domèga, e di ...
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sperimentatore

... Ai primi dell’Ottocento, dopo aver viaggiato in Europa per presentare la sua “pila elettrica”, Volta – sperimentatore e grande osservatore della natura – raccolse alcuni tuberi che fece poi coltivare ai suoi contadini ...
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spero

... Enea e Fabio Cani per l’attenta lettura del testo e per i preziosi consigli che spero di aver seguito con la stessa attenzione con cui mi sono stati dati. Gerardo Monizza
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spesa

... nella quale ci si adatta a fare economia, riciclando gli avanzi della tavola, talvolta con una spesa per ingredienti freschi maggiore al risparmio ottenuto. Quello che importava era sentirsi insieme psicologicamente dei ...
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spesso

... differenti – dai loro antenati. L’elenco delle poche cose necessarie ad un piatto tanto famoso lascia spesso interdetto l’ascoltatore. I Pizzoccheri sembrerebbero l’impasto di chissà quali e rari e segreti ...
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spesso

... e nelle dispense e non sempre con rasserenante continuità tanto che l’aggiunta delle verdure avveniva spesso per risparmiare farina*8*. Base della ricetta era ed è il grano saraceno. Coltivato e ...
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Spesso

... al baratto, la “cucina” come s’intende di norma, con significato di “locale in cui si preparano i cibi”, è invece luogo dove si consuma la vita. Spesso non ha arredi utili
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spesso

... e il tavolo in diversi contesti manca. Le vivande si preparano stando in piedi o più spesso direttamente al focolare. Questa la situazione delle case povere ancora all’inizio del Novecento*36 ...
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spesso

... del riscatto sociale, migliorate le potenzialità economiche e cresciute al massimo quelle culturali, in Valtellina inizia – spesso a scopo di promozione turistica – il recupero delle tradizioni e del passato, ma senza nostalgie ...
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spesso

... per questo che – in alcune regioni – erano chiamate Mantellate. Il movimento religioso ebbe vita difficile perché spesso considerato eretico finché una Bolla papale [papa Nicolò IV, Cum nulla, emessa a Roma il ...
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spesso

... vocabolo beretino, che per taluni è solo stoffa grezza e non tinta, non convince. Beretino è spesso ricordato come un tipo di tessuto adatto a vestire dame e soldati, dunque non umile ...
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