Di Grano antico

stenderne

... perzockel che sono «una sorta di tagliatelle fatte di farina con due uova» e anche di stenderne la ricetta: «La pasta viene cotta nell’acqua, poi si aggiunge il burro e si ...
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stenta

... le verdure necessarie per arricchire il piatto. Infatti, la pasta, nei suoi diversi significati e trasformazioni, stenta ad affermarsi come primo piatto (secondo l’accezione moderna) almeno fino al tempo della cucina ...
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steppa

... tedesco [die] Heide, che unita a korn [grano] porta a Heidekorn: grano della brughiera o della steppa. Un altro ambito ricollega a Heiden, che in lingua tedesca significa etnici o anche pagani
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stepposa

... semantici, che ne richiamano l’origine esotica. Da un lato l’ambiente naturale, cioè la brughiera stepposa, in tedesco [die] Heide, che unita a korn [grano] porta a Heidekorn: grano della brughiera ...
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stereofeidotipe

... DI VILLANOVA, Dizionario universale critico-enciclopedico della lingua italiana ... riveduto e corretto. Seconda tiratura colle tavolette stereofeidotipe dei Fratelli Cairo, Giovanni Silvestri, Milano 1834-1835. GABRIELE ANTONIOLI - REMO BRACCHI, Dizionario etimologico grosino, Biblioteca ...
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sterminata

... a Marta Lenzi, della Fondation BING (Bibliothèque Internationale de Gastronomie), per aver facilitato le ricerche nella sterminata e ineguagliabile raccolta di Sorengo in Canton Ticino; al Centro Studi Nicolò Rusca di Como ...
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stesure

... di Blenio, in Canton Ticino. Nel suo ricettario Libro de arte coquinaria [manoscritto pervenutoci in differenti stesure, studiato da Claudio Benporat] descrive con dovizia di particolari le possibilità di una tavola principesca ...
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stile

... presso Gratioso Perchacino (editore attivo dopo la metà del Cinquecento), attribuibile al Lando sia per lo stile che per i riferimenti, di rendere note le sue conoscenze dei personaggi valtellinesi e valchiavennaschi ...
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stivali

... le parole vostre le quali son condite di tanto senno che trarrebbono le pinzochere degli usatti [stivali], non che me del mio proponimento; e quanto più uso con voi, più mi parete ...
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stoffa

... la definizione cromatica del loro abito, quando riprende il vocabolo beretino, che per taluni è solo stoffa grezza e non tinta, non convince. Beretino è spesso ricordato come un tipo di tessuto ...
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stoffe

... Perché «S’umiliavano*43* per Iddio adottando vesti grezze (beretine, non tinte) contro il lusso delle stoffe fini e colorate». Dai loro «opifici ben organizzati venivano immessi in commercio panni umiliati, un ...
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stomachi

... taragna, e poco rileva se non appaga tanto la vista, e se non è confacente agli stomachi soverchiamente dilicati». Il medico precisa anche: «Colla stessa farina si fanno più altre ragioni di ...
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