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storico


... nelle zone montane la diffusione endemica della pellagra»*38*. Lo conferma anche Pierluigi Patriarca, medico e storico della sanità in Valtellina: «L’agricoltura valtellinese non è mai passata alla monocultura, i valtellinesi ...
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storico


... tagliatelle di farina di grano saraceno, cotte con verdure e condite con burro fuso e formaggio, da accompagnare col buon vino locale» [Isabella Bocchio: Guida storico artistica della Parrocchia di Teglio, 1977
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storico


... c’è tutta l’economia di una Terra: dai pascoli d’alta quota ai terrazzamenti. Allo storico rapporto con le vie delle spezie, alla fatica della gente per coltivare, raccogliere e lavorare ...
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storiografo


... provenire da tavolacci più prosaici, meno biblici e meno qualificanti: quelli dei poveri. Difatti, se qualche storiografo valtellinese, di quelli che dall’antichità ai giorni nostri non hanno disdegnato – frequentando preferibilmente nobili ...
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storiografo


... da Nella Credaro Porta: Cucina di valle e di montagna, 1995]. Melchiorre Gioia [1767-1829], dal 1801 storiografo della Repubblica Cisalpina e diligente studioso degli aspetti sociali della vita anche rurale, descrive invece ...
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strada


... da San Giacomo, ma io vorrei consigliare al turista attento di salirvi da Chiuro per una strada ottimamente tracciata e che presto sarà asfaltata. Si va su per vigneti e nell’ultimo ...
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STRAFFORELLO


... 73 Contributo tecnico scientifico. Materie prime utilizzate nella preparazione dei pizzoccheri della Valtellina, s.n.t. 74 GUSTAVO STRAFFORELLO, La Patria. Geografia dell’Italia, vol. II, Unione Tipografico Editrice, Torino 1894, pag. 359. 75 ...
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straniero


Il grano saraceno [che si deve intendere come straniero] è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Poligonacee e non fa dunque parte dei cereali. Originario dell’Asia centrale fu importato in ...
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strano


... piccole focacce, composte di formaggio e di farina di sorgo nero, a cui si dà uno strano nome, che è l’equivalente in dialetto del vocabolo: rospo»*32* [Guida alla Valtellina 1873 ...
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strappandola


... bocca quasi a voler invitare e facilitare l’assunzione della pasta ruvida. I denti la afferrano strappandola dal boccone e le labbra la trattengono per saggiarne la consistenza. La patata – come il ...
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strategie


... in “Quaderni grigionitaliani”, 65, 1999, pag. 100 «Per il tema della nutrizione sono state analizzate le strategie messe in opera per rispondere al problema della fame d’inizio Ottocento: introduzione della patata ...
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straterello


... e butirro, che vien chiamata taragna; o in una specie di chicche per le quali uno straterello di cacio dolce, rivestito da una poltiglia di farina nera, viene fritta nel burro e ...
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